在绿茶中的化合物被发现能够减轻炎症和关节损伤，特别是类风湿性关节炎。密歇根大学医学院的科学家进行了相关研究，其中包括Salah-uddin Ahmed博士。他们的初步实验表明，绿茶中的一种化合物EGCG可能成为治疗类风湿关节炎（RA）的有效方法。

科学家们专注于研究受RA影响的滑膜成纤维细胞。在这些细胞上，他们分别进行了EGCG治疗和未经治疗，以比较两者的效果。随后，将这两组细胞暴露在与RA相关的炎症化学物质中24小时。这一过程显示出经过EGCG处理的细胞产生了较低水平的其他两个炎症化学物质。而且，在使用高剂量EGCG时，这些化学物质甚至完全没有产生。

进一步测试揭示了EGCG如何阻断与炎症和关节损伤相关联的化学反应链条。“这些研究结果表明，EGCG有潜力作为调节RA导致关节破坏方面的一个潜在疗法”，Ahmed及其同事写道。

值得注意的是，该研究并未探讨饮用绿茶是否能产生相同效果，也没有提及达到该效果所需喝多少杯绿茶。此项工作是在华盛顿特区举办2007年实验生物学大会上公布的，该会议由多个科学学会共同举办，是一年一度的大型科研交流平台。