茶叶的种类繁多，主要包括绿茶、黑茶、红茶和白茶等。每一种都有其独特的生产工艺和风味特点。
绿茶是中国最古老的饮用品之一，它在制作过程中不经过发酵，只进行初期氧化，这使得它保留了鲜嫩的绿色和清新的口感。常见的绿茶有龙井、碧螺春、西湖龙井等。
黑 tea则是在生长期间进行一次全面的氧化后再通过高温干燥而成，其深褐色的外观与浓郁醇厚的味道让人爱不释手。如普洱、乌龙等都是黑茶的一大代表。
红 tea，又称为烏龍或紅葉，是指在生长期间部分地進行發酵，但並未完全發酵，因此呈現出綠色與紅色的混合顏色。这种半发酵过程赋予了红茶独有的复杂香气和滋味，如凤凰单丛等皆属于此类。
白 tea是使用新鲜摘下的第一轮芽尖制成，几乎没有任何处理过程，使得其保持原有的天然气息。在中国南方尤以佛手连枝白毫银针著名，该产品由于品质上乘，价格也相对较高。
