为什么购买的10年陈皮口感苦涩，甚至齁嗓子？通常情况下，经过10年的陈皮应该带有一丝微妙的甘苦味道，而在饮用过程中，其回甘应是醇香而不腻。除非长时间浸泡以提取其深层次的香气，否则它不会过于苦涩。如果您发现所买到的陈皮却有着强烈的苦涩感，并伴随着齁嗓子的不适，那么可能存在以下几种情况：
购买到了工艺处理的假皮：工艺处理方法多种多样，但大众较为熟知的是硫磺熏制或普洱茶水浸泡等方式。除了这些，还有一些使用其他化工药材或者色素进行处理的情形。这类颜料和添加剂往往会带来刺激性气味、苦味、涩味甚至其他特殊风味。通过这些加工手段制作出的陈皮自然也会继承这些特有的口感。
陈皮变质了：有时，即使不是工艺处理，也可能因某些原因导致吃起来非常苦涩，甚至还能引起齁嗓子的不适。在这种情况下，我们还需考虑是否该批次陈皮曾经发生过发霉或变质的情况。如果发生了这类问题，即使重新晒干也无法食用，因为内部已经产生了毒素。这样的陳皮不仅难以下咽，而且可能引发中毒反应，从轻微腹痛和呕吐到严重影响生命安全都有可能。
关于十年陈皮究竟是否会带有苦味，这一点并非绝对，没有任何一款十年老陈饼完全没有任何苦度。但不同品种间差异显著，有些含糖量高、糖分丰富，则其苦度相对较低；反之，如果含糖量低，则其辣度就更明显。此外，每个品种内，由于原材料不同所含物质比例也不尽相同，因此辣度也将呈现出各具特色的变化。而同样的产品，在不同的保存环境下，其成熟程度和配方差异也是影响口感的一个重要因素。
正常来说，不管是何种类型，只要正确泡制即可享受到初期略带嚼劲后转为醇香的美好体验。如果遇到极端辛辣的情况，或许可以从上述两点入手排查原因，一旦确认确实是由于加工伪造或变质导致，可以及时采取措施避免进一步损害健康。此外，如果怀疑商品标签上的年份信息失真，也值得深入探讨与核实，以确保消费者的权益得到保障。
