铁观音茶的北部产地，尤其是乌龙茶中最具代表性。每年Muzha 铁观音可采摘4-5次。随着茶叶生产技术的不断进步，春季和冬季收获的品质最佳，而夏秋季也同样出色。铁观音在采摘时选取成熟新芽2-3片叶子，这种方法称为敞面采摘，使得所有叶子展开并形成芽。这一独特采摘手法确保了木栅铁观音高质量。
制作木栅铁观音过程中采用部分发酵工艺，与半球形宝中茶类似，但它在初期焙烧且未完全干燥时使用方形布将其包裹成球状，然后轻柔扭曲布袋外侧，再放入“慢火”烤笼内烘烤至完成。此过程包括多次重复弯曲，以改变香气和味道，并保持经过反复煮泡后仍然具有芳香与醇厚魅力的特点。
水分呈橙红色，口感浓郁而纯正，有微凉涩感、甜味并带有淡薄果酸味。当品尝完Muzha 铁观印后，可回味入口至喉咙深处，持久香气回甘无穷。
木栅铁观音源自安溪，被认为是郑欉铁观印，其独特生产方式使其成为当地名闻遐迩。其他地区则被称作普通的铁观印。在早期生产过程复杂，不仅要精心挑选新鲜叶子，还需冷却晾干并摇绿（变绿）直至晚上或隔天散发出自然花香。在第二天，将这些准备好的材料再次捏合成球状，然后放入木炭烤笼内进行三到五天制备羊毛茶。
整个制备流程耗时数周后，将其打包出售。一旦开始制作，便按照标准收割新鲜叶子，在工厂进行晒干，最好是在下午4点左右阳光柔和的时候，每片叶子的颜色变得暗淡，手工处理后的边缘软化。接着将它们移入室内冷却待用。
接下来进行摇绿操作，即交替进行抖动以产生新的产品，从而影响毛茶品质通过摩擦使抖动导致边缘细胞损坏，并在一定温度湿度条件下引起一系列化学变化形成乌龙特有的风味。
由于新鲜树枝又粗又厚，因此需要额外几次摇动延长时间达到理想状态。
最后一步炒青菜应立即行动，因为会消失掉原来的绿意与美妙香气。一旦出现首次自然香气，就立即开始炒青菜。
然后继续捏合与烘烤次数不定直到满意为止，一般情况下多于10轮。
最后一步是去除茎及杂质，只留下完美产品享受给予我们的一切珍贵体验。而这就是如何巧妙地结合传统技艺与现代技术来创造出那令人难忘的木栅铁观印之旅。