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右为干茶叶捻后状态
见习记者 何晶
【核心提示】
随着黄梅天气的到来，每家都开始把一些容易受潮霉变的用品归置起来，冬天的羊毛织物、大衣等。而不少扬州市民发现，到了黄梅天，由于空气湿度大，所以茶叶常很易受潮霉变。有什么办法可以帮助大家分辨茶叶是否受潮了呢？
调查：绿茶受潮易霉变
业内人士秦帖慧告诉记者，扬州人一般都比较喜欢喝绿茶，而夏季喝绿茶的人也比较多，喜欢喝茶的人群年龄阶层往往是25岁以上的占主体，而且相对来说，通常男性喜欢喝茶的要比女性多。
她还告诉记者，“市民一般在选茶的时候，一条定律是：看茶叶的干度来判断它是否为好茶叶。茶叶必须要足干，没有做干，含水量较高的受潮茶叶，不仅严重影响茶叶的色、香、味、形，且易发霉变质。”秦帖慧说，选购茶叶时，可取少许茶叶用手指稍用力捻一下，足干的茶易成细片粉末。若捻不成细粉末，仅为碎茶片，则说明茶叶干度不够。这类茶叶，香气不足，色泽发暗，不润，条索不紧，滋味低下，不能贮存，不宜购买。
试验：捻一捻，辨别茶叶“干度”
如何一“捻”即辨茶叶的干湿，又如何很好地让茶叶保持干燥，保鲜呢？让我市的茶行业内人士教我们一招。
实验名称：一“捻”辨别茶叶是否受潮
实验准备：绿阳春茶叶（干、潮）两种。
图一：把茶叶用手指一“捻”，可看到茶叶成了粉末状，这表示该茶叶是比较干燥的。
图二：把茶叶用手指一“捻”，可看到茶叶成了断条形，这表示该茶叶是受潮茶叶。
图三：干、潮两种状态下的茶叶“捻”后对比图，左边为受潮茶叶，右边为干茶叶。
小贴士：茶叶应如何贮存？
秦帖慧给市民支招，一般贮存茶叶的方法有五种：
塑料袋、铝箔袋贮存法
用塑料袋或铝箔袋保存茶叶最简便、最经济。最好选用材料厚实、密度极高、无异味的食品用塑料袋，茶装入后，尽量排挤出袋中空气，封口后再套上一层塑料袋，并在此封口。透明塑料袋装茶，应避免阳光照射。另外，尽量将茶叶分小袋包装，分次取出饮用，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变。铝箔袋装茶原理与塑料袋相同。
石灰贮存法
利用石灰块保藏茶叶是一种比较传统的做法，目的在于利用石灰吸湿快的特点来保持茶叶的干燥，延缓茶叶的陈化。方法：先用牛皮纸或专包茶叶的锦皮纸包好干茶，然后把茶包置于优质陶瓷的四周，中间的坛底放块状石灰包，灰包大小视放置茶叶的多少而定。最后用厚软草纸垫于盖口，以减少空气交换。另根据石灰吸湿程度，两三个月换一次石灰，茶叶一般可保存一年。
金属罐装贮存法
选用铁罐、锡罐或不锈钢茶罐贮存茶叶，简便实用。最好用食品塑料袋分小袋装好后，再置入茶罐内封好盖子，便于分次取出饮用。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方。
抽气充氮法
选用特质的镀铝复合专用袋，将茶叶置于袋中，然后用抽气机抽出袋中空气，同时充入氮气后封口，在装箱冷藏待用。如在家不能完成，可去茶行，让店员帮助完成。
低温贮存法
家庭用茶量少，可贮存在家用冰箱内。将茶叶分小袋贮存在冰箱保鲜层里，温度保持在0-3摄氏度为宜。但要注意防止冰箱中的其他食品的气味污染茶叶，最好是在茶叶铁罐或锡袋外面套上一个塑料食品袋，并封口贮存。从冷藏库内取出茶叶时，应先让茶罐内的茶叶温度回升至室温，才可取出茶叶，否则骤然打开茶罐，茶叶极易凝结水气而增加含水量，使尚未冲泡的茶叶加速劣变。