黄茶的独特之处在于它的发现与绿茶紧密相连，源于部分未能充分干燥的绿茶叶，因而呈现出枯黄色的外观。这种发酵过程使得黄茶成为了一个特殊品种。在分类上，黄茶根据其大小和新鲜度被划分为三类：黄小茶、黄大茶以及黄芽茶。其中最具代表性的有君山银针、北港毛尖和广东大叶青。
(1)君山银针，以其严格的采摘标准和精湛的手工艺，被誉为中国十大名茶之一。这款芽香型的黄芽茶，其生产过程包括杀青、包裹、烘焙等八道工序，是以其饱满的芽头和遍体白毫著称。而一杯君山银针所释放出的杏色汤水，伴随着芬芳四溢的香气，让人沉醉其中。
(2)北港毛尖，则是以其历史悠久而闻名，这款小叶型的小泡子黑酒味型也非常受欢迎。从唐代就有饮用的记载，这说明了它在传统文化中的重要地位。制作北港毛尖需要经过锅炒、炒揉拍汗复炒五道工序，使得每一片都散发出淡雅清新的香气。
(3)最后，还有广东大叶青，它以肥壮饱满的大片芽叶而受到好评。此外，它还拥有清澈透明且带微妙甘甜口感的一杯汤水，让人不禁赞叹这是一种怎样的美味佳肴。
除了它丰富多彩的地理产区与各自独特风味之外，黄tea还因为具有很高的人文价值，以及作为一种养生保健食品，它对于缓解疲劳软化血管增加血管弹性等方面起到了显著作用。此外，对于消化不良及其他相关症状也有一定的治疗效果。而且由于其清新高雅的芳香，也可以作为日常生活中的一种自然口腔清洁剂。
