黄茶的独特之处在于它的发现与绿茶紧密相连，源于部分未能充分干燥的绿茶叶，因而呈现出枯黄色的外观。这种发酵过程使得黄茶成为了一个特殊品种。在分类上，黄茶根据大小和新鲜程度被划分为三个类别：黄小茶、黄大茶以及黄芽茶。其中最具代表性的有君山银针、北港毛尖和广东大叶青。
(1)君山银针，以其严格的采摘标准和精湛的加工工艺，被誉为中国“十大名茶”。这款属于 黄芽茶，制作过程包括杀青、包黃及烘焙等八道工序，从而形成了独特的色泽与香气。其特点是芽头饱满且遍体白毫，汤色如杏仁般清澈，其口感甘甜醇香。
(2)北港毛尖则以其历史悠久著称，是一款典型的黄小茶。这款产品经过锅炒、炒揉拍汗及复炒等五道工序后制成，其特色在于芽叶肥壮且汤色清澈透明，同时味道淡雅清香，让人感觉口感清爽。
(3)最后还有广东大叶青，这是一款代表性强的大量产型，它们因饱满肥厚的芽叶和青黄色的外观而闻名。而它们所制造出的汤水不仅颜色透明，而且入口即显甘甜香醇。
除了具有高端饮用价值，黄也展现出了养生保健功效。当人们定期享用这些美味佳肴时，它们能够缓解身体疲劳，并对心脑血管疾病产生防治效果。此外，还能帮助消化，对食欲不振、头晕恶心或胃涨腹胀等问题都有疗效。此外，由于其芳香浓郁，可以起到清新的作用，使人感到更加愉悦。
