走进白茶的世界，不少人一脸茫然。最多的疑问有两个：一则，白茶和绿茶有什么区别？二则，说的是不是安吉白茶？显然，这些人没接触过真正的白茶，而且这其中不乏有终日与茶为伴之士。那么，什么是白茶？中国六大茶类是按照制作方法来划分的。白 tea 是加工工序最少的 tea，不经杀青或揉捻，只凭摊晾和干燥即可，若有太阳可在日光下晾晒。所以，white tea 也有“日晒 Tea” 之分。因其加工工序简单，历史自然最为久远，也最为难得。长期以来 tea 的好坏，在很大程度上是要看天公的脸色，好天出好 Tea。而 green Tea 对天气的要求就没有那么高了，white Tea 和 green Tea 的区别是在核心工艺上，green Tea 需要“杀青”，而 white Tea 仅需要”萎凋”。如此，“安吉 White Te a” 有杀青工艺，为 green Te a，而非真正意义上的 white Te a。
此外，本篇所说的 “White Te a”，是指以其芽叶呈现“绿妆素裹、毫色银白”的特点得名。这并不意味着所有称作 “White Te a”的都属于同一类，但确实反映了其独特之处。在品鉴层面，无论新老喝法，都各自展现出了独到之处，有年份增强了滋味，同时也提高了药用价值。在储存方面，被誉为“一年Tea、三年药、七年宝”，这种说法体现了其价值随时间增长。
福鼎作为宁德市的一个县级市，其地理位置北纬27度左右，与海拔400米至800米之间相结合，是非常适宜于生长各种树种的地方，其中包括著名的大型原变种——福鼎大Tea和福鼎大毫Tea，它们被评定为国家良种，并获得华号标识。此外，这里的主要产区历史悠久，可以追溯到1200年的祖先，而近代也有据可查，最早可以追溯至18世纪。
当然，此外还有政和、松溪等地区也是重要产地，但无疑在主导地位上福鼎占据了一席之地。当张天福先生挥笔题字时，他将"中国White Te a发源地—Fokuimen"留给后人的足迹，那时候，或许告诫我们，一场关于谁更优秀的问题已经悄然而息。但正如他留下的手书一样，“Fokuimen White Tea”的故事依旧在继续演绎中，因为这不仅仅是一个品牌，更是一段文化传承与地域认同的心灵历程。“Fokuimen White Taeais 一片金黄色的土地，以及它背后的故事，是现代社会中对传统美食的一次深刻探索，也是一次心灵交流与共鸣。”