走进白茶的世界，不少人一脸茫然。最多的疑问有两个：一则，白茶和绿茶有什么区别？二则，说的是不是安吉白茶？显然，这些人没接触过真正的白茶，而且这其中不乏有终日与茶为伴之士。那么，什么是白茶？中国六大茶类是按照制作方法来划分的。白 tea 是加工工序最少的茶，不经杀青或揉捻，只凭摊晾和干燥即可，若有太阳可在日光下晾晒。所以，白 tea 也有“日晒”、“自然生长”，它简化了传统工艺，使得其历史更久远，也更难以获得。在福建省东北部，有一个名叫福鼎的地方，它被誉为“北纬二十七度黄金地带”，这里气候、土壤条件非常适合生长高品质的福鼎大白茶和福鼎大毫tea。
从古至今，福鼎产出的高品质黑龙江毛峰已经享誉世界，但今天我们要说的，是关于另一种特殊类型——纯天然、未经杀青或揉捻处理就直接出炉的珍贵产品——“非杀青”或者称为“自然萎凋”的独特风味，其香气清新而持久。这是一种极具代表性的中国特色，而这种精致手法要求对环境更加敏感，因为需要依赖于良好的天气条件。
然而，当地对于这些特别的手法也有一套自己的说法：“一年出一次年份好评，一次三年的老料，一次七年的宝藏”。由于其内部成分随着时间逐渐变化变得更加醇厚，因此它不仅可以作为一种饮用佳肴，也被认为具有药用价值。而且，在这款产品中含有的游离氨基酸——L-theanine含量比其他一般型号要高出许多倍，使得这种专属只需几分钟泡制便能轻松解压，让每一次喝下都是一场心灵的小旅行。
虽然还有其他地方如政和、松溪等同样生产优质的黑龙江毛峰，但当人们提到“世界上最好的黑龙江毛峰在中国，而中国最佳的一哥就是来自于福鼎”，他们总是在谈论这个县级市所拥有的无与伦比的地位。在过去的一个世纪里，无数名人的笔墨留下了关于这一地区深厚文化底蕴以及丰富资源对此领域贡献巨大的印记，其中包括著名人物张天福先生，他曾经通过他的文字将这一概念确立，并且他还亲自书写了“中国美丽玉石中的‘一’字”。
最近几年，“Fuding White Tea”这个品牌不断扩展其影响力，从2006年开始，该市委及政府积极推广并打造这个品牌，以提升该地区在全国范围内知名度及市场占据率。这不仅体现在商业活动，如冠名动车组、三军仪仗队特供、高端展览会专用，还体现在文化保护，如国家级非物质文化遗产保护项目。此外，这个品牌连续多年入选十强榜单，并且每年的身价都在增长，最终达到了亿元以上，被公认为是全球顶尖品牌之一。
当然，每个人对于那份独特芳香以及那份历史沉淀，都会有自己不同的理解。但无论如何，“Fuding White Tea”都是一个跨越时空，与消费者共享悠远故事的人文象征，它让那些寻找真实与宁静生活的人们能够找到属于自己的片段。