古来科举制度，造就了不少“士人”，诗人们常以笔墨记录民间风俗、生活趣味，以留传后世。惠洪便是与沩山茶情深的诗人之一，他在数年间创作了许多赞美沩山毛尖的诗词，并将自己与沩山茶之间的点滴往事铭记于心。沩山茶历久弥新，香气悠长，味道醇甜，是湘水边缘居民喜爱的一种佳肴。
惠洪（1071-1128），北宋时期的著名诗僧、画家、评论家，其生平颇具传奇色彩。他出身筠州新昌（今江西宜丰），自小父母双亡后投入佛门。在文艺界，他以才华横溢闻名遐迩，尤其擅长描绘梅竹之景，而他的诗歌则清新脱俗，有着浓郁的艺术气息。他对苏轼和黄庭坚等前辈大师怀有崇拜之情，在文学上追随他们，不断创新，为后世留下了一篇篇流传千古的佳作。
在他的一生中，他曾两度游历宁乡沩山，那里不仅见证了他对自然美景的热爱，更是他品尝沩山名茶的心境所在。在那里，他感慨万千，用“日长齿颊茶甘在”这样的话语表达了他对于生活中的简单快乐和对美好事物享受至上的态度。此外，他还与黄庭坚结为知音，一起酬唱，一起旅行，这段友谊被后人称颂为一段佳话。
除了文学成就以外，惠洪还是一位收集禅宗高僧旧闻并撰写传记的人物，对中国文化史有着不可磨灭的地位。而他的嗜好也是众所周知，其中最突出的就是嗜好茶饮。他不仅欣赏各种各样的茶，还用诗词来表达自己的喜悦和感悟，与湘区人民共同分享这份难忘的情感。