在古代，科举制度孕育了众多“知识分子”，其中诗人尤为突出，他们以笔墨记录下了民间习俗、生活琐事以及个人喜好与兴趣。惠洪是这批诗人中与沩山茶深切联系的典型代表，他在数年间创作了许多赞美沩山毛尖的诗词，并细致地描绘了自己与沩山茶生活点滴。沩山茶自古至今都备受人们青睐，其香气芬芳浓郁，味道醇甜爽口，符合湘区人的口味偏好。

惠洪（1071-1128），北宋后期的杰出诗僧、画家、评论家，以其俗姓喻（一作彭），名德洪，自称洪觉范，是江西宜丰筠州新昌人。在失去父母后的14岁时，他投身寺庙成为童子。他的诗文深受世人推崇，被誉为“清新有致”，具有强大的笔力。他极度尊敬苏轼和黄庭坚，不仅模仿他们的风格，还经常接近他们的作品，特别是在黄庭坚方面表现得尤为突出。清代学者将他视为“宋僧之冠”。大观年间，他曾担任过张商英和郭天信门下的官职，但随着商英失败而遭牵连。此后，他漫游于各个著名的地方，并两次来到长沙一次居住于河西岳麓寺期间，他品尝到了宁乡沩山那里的名茶，这让他感叹：“日长齿颊茶甘在。”

另一次，与黄庭坚一起在长沙碧湘宫共度了一月多时间，他们相互唱和，不愿离别留下了一段美好的传说。在离开碧湘宫之后，他们同乘一船前往衡州，在碧湘门外买了一艘小船，惠洪觉得它太狭窄，而黄庭坚却笑着说：“烟波万顷，大厦千楹醉眠一榻何所异？”这是两人友情的一次表达。

除了这些文学成就之外，惠洪还撰写过《僧宝传》32卷，以及其他几部著作，如《冷斋夜话》、《石门文字禅》、《天厨梦脔》等。这生涯中的爱好之一就是嗜茶，他还创作了不少关于茶叶的小诗，与当地的茗茗香及相关人物有着密切联系。