更多精彩，请点击上方蓝字关注我们！商都茶苑信阳黑七六堡茶，一个有着千年历史的名茶，其传统工艺与现代工艺的差异，让人对于这款茶叶充满了好奇。从古法农家茶到现代工艺六堡熟茶，每一种都是对六堡原种的独特诠释。传统六堡茶，以其悠久的历史和独特的制作工艺而著称，包括鲜叶采摘、铁锅杀青、揉捻、闷堆和干燥等步骤。在干燥环节，传统工艺通常采用小火焙干，并且使用“七星灶”烘焙器具。而在蒸发过程中，单蒸或双蒸是非常常见的一种处理方式，用以增强口感。
然而，从50年代起，由于出口需求增加，六堡镇的地位发生了改变。原料产地被转移到交通便利的地方，而加工和储藏则移到了码头城市梧州。这一变动促使六堡熟茶通过“双蒸双压”及后来的加水渥堆发酵方法得以形成红浓陈醇口感，这一变化彻底改变了生产方式和节奏。
现代工艺六堡熟茶，即厂家制品，则采用冷水渥堆发酵大规模批量生产。其核心环节为渥堆发酵技术，以及后续的晾置陈化过程。此时，不仅要控制温度，还要适时进行翻堆散热或补水处理。最后，在合理车间内进行半年以上陈化，使汤色更加深红，同时产生出更为醇厚口感。
两者虽然有所不同，但终极目标相同——通过后发酵来体验六堡茶中的陈醇美味。在传统与现代之间，我们可以发现各自独有的风格与特色。一边是丰富多样的产品、自然放置以及槟榔香，一边是工业化生产、高效转化以及包装精美。在品味上，他们各显神通：清新爽口vs. 醇厚滑口；植物清香vs. 陈旧熟气息；明快回甘vs. 淳厚滋味。此外，有些人可能会将“双蒸双压”错误地归类为古法或传统工艺，但实际上，它们都是人工发酵方法，只是在加湿方式上略有不同。
因此，无论你偏爱哪一种，都能从不同的角度欣赏到这份由远至近、一路走来的珍贵之作——【商都tea苑信阳黑七】古韵融合：传统技艺与现代魅力之 六甲道
