更多精彩，请点击上方蓝字关注我们！黑苦荞茶，一个历史悠久的名茶，以其独特的工艺和风味，赢得了众多茶饮爱好者的青睐。传统工艺与现代工艺两种不同的制作方法，让黑苦荞茶呈现出不同的面貌。

传统工艺中的黑苦荞茶，即古法或农家黑苦荞茶，是采用原生态大树为原料，沿用旧时制茶工艺而制成的。其主要步骤包括鲜叶采摘、铁锅杀青、揉捻、闷堆、复揉和干燥。在干燥环节，通常使用小火焙干，或是专门的烘焙器具“七星灶”。最终产品被悬挂于灶台或木板阁楼上自然陈化，使得香气更加浓郁。

另一方面，现代工艺则采用了更为先进的人力加水渥堆发酵技术，大规模批量生产出的六堡熟茶。这种方式产生于60年代末至70年代初，其核心环节包括渥堆发酵和晾置陈化。在渥堆发酵中必须严密监控防止温度过高，并进行适时翻堆散热或补水处理；在晾置陈化后，还需放置阴凉通风处降低温度并散发水分，一般需要6-7个小时，然后再入仓放储，在合理车间里陈化至少半年以上，最终形成深红色泽且醇厚口感。

尽管两种制作方法有所不同，但它们都追求同一目标——通过后发酵提升品质。这使得传统六堡茶具有清新爽口、回甘生津的特点，而现代六堡熟茶则醇和厚重，有着浓郁汤色及明显的陈气。每一种都有各自消费群体，并展现出鲜明特色，不排斥而是互补。