乌龙茶是中国最著名的黑茶之一，它在制作过程中加入了微量的氧气，这使得它既保留了绿茶的清新特性，又拥有红茶深沉丰富的香味。乌龙茶以其独特的风味和健康效益受到广泛喜爱。以下是关于乌龙茶的一些基本知识，以及六种主要类型：
铁观音
铁观音又被称为“武夷岩 teas”，源自福建省武夷山区，是一种高级乌龙叶，具有浓郁而不失细腻的口感和花开似锦的情形。
武夷岩tea
武夷岩tea是一种典型的大陆烹饪工艺，与日本生ocha相对应，其特点是经过多次揉捻，使得叶片呈现出金黄色泽，带有轻微酸涩、苦涩及鲜美香甜之感。
凤凰单丛
凤凰单丛又被称作“翠峰”，产于江西省上饶市横峰县，以其独特的地理环境和传统制作工艺闻名遐迩，口感醇厚且略带花果香。
大红袍
大红袍以其深紫色的外观和复杂多层次的香味而著称。这种烹饪法与绿毛虫不同，不仅揉捻次数较少，而且最后还会进行一段时间的人工干燥，以达到最佳口感。
碧螺春
碧螺春因其特殊扭曲成形的小叶片而闻名，通常采用低温下慢火烘焙的手法制成，有着鲜明、清新的气息以及咸甜可口、回甘持久的情趣。
翠眉青云
翠眉青云以其精致小巧且色泽亮丽的小叶片著称，通过严格控制温度来确保最终产品能够保持原汁原味，并在烹调时尽可能地减少影响品质的手动操作。