太平猴魁太平猴魁最大特色是干茶条索长、大，每片茶都是两叶抱一芽，扁平挺直，魁伟重实，色泽苍绿，兰香高爽，滋味甘醇。不散、不翘、不曲，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。茶叶色苍绿匀润，身披白毫，素裹不显，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。茶品中的，“红丝线”现在已经不多见了。主产区太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，黄山地区向来是产茶的宝地。
这一地区气侯低温多湿，土质肥沃，多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质，常年云雾笼罩，因此茶叶的持嫩性强(芽叶长、大而不易老化)。太平猴魁的核心产区是新明乡猴坑村一带。
加工工艺太平猴魁每年四月中旬左右开采，采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，加工过程分为采摘、萎凋摊放、杀青、毛烘、足烘、复焙等工序，期间还有捏尖理条的工艺。
太平猴魁的茶树品种为柿大茶，为安徽省省级茶树良种，也是适制太平猴魁茶的最佳品种。
冲泡方法太平猴魁的干茶非常长，达5-7厘米，所用冲泡器具以高筒玻璃杯最佳。
冲泡前需把茶条理顺放入茶杯，可采用“下投法”和“中投法”冲泡。即先向杯投茶，注水1/3，经过浸润摇香，再冲入七分满水，这是下投法。杯中注入1/3的开水，再投入茶叶，浸润摇香后再注入七分满的水，这是中投法，稍凉后即可饮用。
质量上乘的猴魁茶冲泡后芽叶成朵，或悬或沉，叶碧汤清，幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，有独特的“猴韵”。
茶语茶事关于太平猴魁的来历，当地流传着一个白猴报恩的传说。相传在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，猴为寻找孩子劳累过度，死在太平县的一个山坑里。
山坑里住着一个老汉，他心地善良，当发现这只死去的老猴，就将它埋在山冈上，正要离开时，忽听有说话声:“老伯，你为我做了好事，我一定感谢您。”第二年春天，整个山冈都长满了绿油油的茶树。为了纪念神猴，老汉就把这片山冈叫作猴冈，把自己住的山坑叫作猴坑，由于出产的茶叶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。

洞庭碧螺春洞庭碧螺春，名若其茶，色泽碧绿、形似螺旋，产于早春。洞庭碧螺春“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”，茶外形条索纤细，卷曲如螺，白毫隐翠:冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人;汤色嫩绿明亮，味道浓郁，饮之回甘持久。

主产区洞庭碧螺春的产地是江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山及西洞庭山—注意啦，洞庭山与洞庭湖并不在一个地方!
洞庭山东山与西山在太湖中隔水矗立，位于苏州西南。
东山与西山云雾弥漫，山间有泉，土壤肥沃，气候温暖，湿润多雨，非常利于茶树生长。碧螺春产区的著名特色是茶果间作，花茶相依。
茶树和满山的枇杷、桃李等果木交错种植，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
加工工艺碧螺春采摘有三大特点，一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符合标准的芽叶，保证芽叶匀整一致。
炒制碧螺春要点:手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
冲泡方法洞庭碧螺春为细嫩绿茶，可以“上投法”冲泡。
上投法、即“先水后茶”，注入80-85°C的水至七分满杯、然后拔入茶叶，再倾斜杯身缓缓旋转两圈，让茶和水充分融合、最后静待1、2分钟，就可以饮用了。以上投法冲泡碧螺春，是为了避免水直接冲击茶身。碧螺春多绒毫,上投法泡茶可使细小的毫毛浮于水面，让茶汤更为清澈。
茶语茶事唐陆羽《茶经·八之出》中有“苏州，长洲县生洞庭山”的记载。长洲即今江苏省苏州市，可见洞庭山碧螺春产区产茶历史悠久。
洞庭山茶宋代时已被列为贡品，《苏州府志》中记载:宋时，洞庭茶常入贡，水月院僧人所制尤美，号水月茶……近时佳者名曰碧螺春……
洞庭碧螺春因细嫩、多毫、有花果香气等特质而著称。碧螺春产区是中国古老的茶果间作茶区，茶树和枇杷、桃、李、杏、梅等果树间作种植，茶树与果树根脉相连，使茶吸果香，碧螺春带有天然的花香果味，当地人称“吓煞人香”。
清康熙年间，康熙皇帝觉得“吓煞人香”茶名不雅，见茶汤色碧绿、茶卷曲如螺，就为茶命名“碧螺春”。《太湖备考》里说碧螺春“所产无多，市者多伪”，现在，洞庭碧螺春的产量已大大提高，但正宗上等碧螺春依旧供不应求。