祁门红茶又名祁门工夫红茶是发酵茶属于红茶，产地在安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。
祁门红茶是中国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史，也是中国传统出口商品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”，一直享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。制作工艺：毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和冲泡方式将沸水冲入盖碗中1/3处轻摇晃，然后倒掉。将3g干茶投入盖碗中，茶水比例可参照1:50。将90-95度的沸水沿着杯壁悬壶冲入，等待10s。用盖子轻轻刮去茶沫，使其干净。将茶碗茶汤带入公道杯，分倒至品饮杯中。存储方式红茶的保质期一般为24个月。将红茶用铝袋或牛皮纸袋装好并密封袋口，然后放入密闭干燥的容器内，如铁罐、锡罐等，最后放在阴凉、干燥的环境中保存，无需放入冰箱存放。如购买的成品包装，每次取茶后，将袋口封严实，放置在茶几、书架之上保存即可，注意防异味、防潮、避光、密封。祁门红茶的作用具有提神、消除疲劳的作用，有助于恢复精神状态。红茶中的咖啡碱可以刺激大脑的皮质，从而兴奋神经中枢，达到提神、思考力集中的效果，还可以让思维反应更为敏锐，增强记忆力记忆力。祁门红茶的功效祁门红茶对血管系统、心脏具有兴奋作用，可以强化心搏，从而加快血液循环，促进新陈代谢。同时还可以发汗、利尿，双管齐下，加速排泄乳酸及其他体内老废物质，达到消除疲劳的作用。祁门红茶的禁忌有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，不宜在睡前或空腹时饮用，另外不要用祁门红茶茶水送服药物，服药前后1小时内不要饮茶，人参、西洋参不宜和茶一起食用，忌饮浓茶解酒，饭前不宜饮茶，饭后忌立即喝茶，少女忌喝浓茶。