品茶之趣，在于探讨与茶相关的话题，品鉴一款茶，除了关注口感本身之外，学习观察叶底也是学习茶的重要内容。以云南普洱茶新茶为例，一款制作工艺得当的情况下，喝完茶后的叶底色泽比较均匀，散料冲泡完后的叶底完整度比较高，茶农、茶商、茶友对此观点都有较高的认同。除此之外，喝完茶看叶底，能大致了解茶的制作工艺是否得当、了解新茶还是有年份的茶。简单举几个例子。上图为2020年秋茶，通过观察喝完之后的叶底，此茶叶片完整度比较高，但叶底色泽不均匀，出现此类问题有以下几种情况，1、鲜叶采摘过老，杀青时鲜叶受热不均匀。2、杀青鲜叶时过度捂炒或者杀青时锅温温度较底，鲜叶受热不均匀。新茶出现叶底色泽不均匀，一般情况下这两个因素的概率比较高。但这样的茶，能不能算制作工艺上的问题，要看茶友自己的喜好，毕竟当下有许多有意为之的制茶工艺，受众群体也不少！上图为2020年春料古树茶的叶底，通过观察叶底，首先叶片完整度不高，存在叶梗分离的情况。其次叶底色泽整体偏褐色，出现此类问题，鲜叶在制作过程中存在有过度萎凋、过度揉青又或者杀青鲜叶时温度偏低的可能。通过看叶底来评价的话，这茶是要打折扣的。新茶之外，尚有年份茶的叶底，年限越长，叶底色泽变化也较大，影响因素也比较多，存放的区域不同，自然温度、湿度也不同，存放转化的口感也不同，对年份茶的判定极为复杂，这里不做过多的探讨，各位专注新茶就好。至于看叶底判断是不是古树、是春茶还是秋茶、属于哪个山头等等，我个人认为这样的做法不切实际，也没有任何参考的价值。高谈阔论，不如喝好一款茶来的实在。