白茶是指采摘后未经杀青或揉捻处理，但仅经干燥或日光萎凋的茶。它以其朴实无华的特点跻身中国六大茶类之列。长期以来，它一直在时间的长河中所向披靡。似乎没有多少人真正理解它，对白茶的理解更多地局限于福鼎白茶。因此，以下部分将向您介绍白茶的起源！图：网络
白茶的主要产地
中国辽阔，资源丰富。福建是一个产茶大省，白茶不仅在福鼎生产，在福建的政和、建阳、松溪等传统白茶产区也有生产。云南景谷月光白和陕西汉中正在形成白茶产区。
福建省是中国白茶的主要产地，产量占中国产量总量的80%以上。在《茶史现代白茶的发展历程》中，作者提到，2016年，中国白茶总量为22493吨，其中福鼎白茶11364吨、政和白茶产量5500吨和建阳白茶904吨。
福鼎白茶的原产地
1.福建福鼎
福鼎首创白茶产量占中国白茶产量总数的50%以上。福鼎茶园是一座海拔500多米的山地茶园。主要树种是福鼎大白茶和福鼎大毫茶。长出来的白毫银针是直的，芽头是胖的，白毫是饱满的，颜色鲜艳。白毫银针是福鼎最好的。福鼎白茶萎凋模式主要是户外萎凋.萎凋30小时，然后是低温烘焙。它的味道清新、纯净、甜美。新茶花香和毫香是引人注目的。陈年的福鼎白茶枣和药的气味很明显。它的味道随着年龄的增长而变得醇厚。
2.福建建阳
建阳是武夷山之前的北宋贡茶产地。这里有中国历史上最精致的茶，也是武夷岩茶水仙的发源地。当然，最重要的是建阳白茶，又名建阳水仙白茶。建阳白茶出现在福鼎白茶之后，政和白茶之前。白茶市场上的主要产品是福鼎和政和生产的大白茶，而建阳的主要产品则是小白茶和水仙白。主要树种是福建水仙和当地的小菜，具有很高的香气和味道识别度。
3.福建政和
郑和不是郑和下西洋，而是政通人和的政和。作为白茶在中国的重要主产区，政和白茶产量约占中国产量总量的25%。政和白茶历史悠久。在宋代，政和是北苑贡茶非常重要的主产区。生产的银针茶备受好评，被誉为北苑最好的茶。在宋徽宗统治时期（1115年），当时的关棣县因其贡茶银针的贡献和皇上的喜爱而被命名为政和。政和平均海拔约800米，富含花岗岩，多年平均气温17℃，年平均日照时间1907小时。政和生产的白茶具有高山的特点，被称为高山流水。政和白茶的主要树种是政和大白茶，其生长周期长，采摘时间比其他品种晚，因此含有更多的物质。独特的地理环境和茶叶品种决定了茶气的特点和品尝后的余韵。
4.福建松溪
时任福建省委项南曾提出，南有安溪，北有松溪。松溪白茶的主要生产区域是海拔300米以下的低丘地区。年平均气温18.1度，年平均降雨量1753.1米。松溪县是小白茶的发源地之一，境内种植了32000亩小菜茶，是该省第一个种植菜茶的县。福鼎县和政和县经过多年的改造和重新种植。小菜茶已经不多了，只有漳墩在建阳有一些菜茶园。因此，由菜茶生产的小白茶成为松溪特产。松溪菜茶品质优良，2009年被列入省级优秀种质资源保护名录。松溪小白茶以其清新的香气、醇厚的口感、变化的感觉和持久的泡沫，深受国内外消费者的青睐。
5.云南景谷
月光白由白茶中的普洱茶和工艺制成，主要来自景谷大白茶，也来自景迈、临沧等地。月光白也被称为月光美。它的叶面是黑色的，背部是白色的，黑色和白色相间。一个花蕾和两片叶子在黑暗中看起来像月亮，因此被命名为月光白。月光白是一种特殊的白茶品种，不耐用。月光白的保存期一般为2至5年，并不是最好的。在此期间，香气会随着时间逐渐减弱。月光白年产量在200吨左右徘徊，占中国产量总量的1-2%。
6.陕西汉中
2018年，汉中白茶试制成功。第一批10吨白茶在西乡投入批量生产，告别了不生产白茶的历史。据西乡县茶叶协会称，汉代中茶产业到5月底已停产绿茶，这造成了茶叶资源的巨大浪费。为此，汉中从2016年开始试生产白茶计划。寻找技术人员并学习方法。经过大量努力，2017年，试制的1000多公斤白茶在市场上售罄。西乡白茶独特的品质给喝过白茶的消费者留下了深刻的印象。白茶在最高纬度成功试制，不仅提高了茶叶的利用效率，还增加了茶叶的产值和茶农的收入。
白茶生产工艺
1、白茶根据气温，首次采摘玉白色一芽一叶，做到早摘、嫩摘、勤摘、净摘。芽叶开花，大小均匀，茎短。小心挖掘和搬运。它用竹篮包装，用竹篮储存和运输。
2、采摘鲜叶的竹匾及时摊放，厚度均匀，不得翻动。摊青之后，室内自然萎凋、复式萎凋或加热萎凋可根据气候条件和新鲜叶片等级灵活选择。当茶叶70%或80%干燥时，室内自然萎凋和复式萎凋需要一起筛选。
3.初烘:烘干机器温度100-120℃，时间：10分钟；摊凉:15分钟。复烘：温度80-90℃；低温和长时间烘烤温度约为70℃。
4.干茶的含水量应控制在5%以内，并将干茶放入冷冻室，温度为1-5℃。从冷冻室取出的茶叶将在三小时后打开包装。