春季的降临，让气候变得反复变化多端。为此，不少人会选择去茶店购买新会陈皮来祛除体内的湿气，预防疾病的入侵。
但是在经过一番尝试进行购买之后，你在家冲泡时可能会产生这样的困惑：明明同一款新会陈皮，为什么茶艺师或商家冲泡出来的味道，总有别于自己冲泡的味道？
其实是客观因素与主观因素让“新会陈皮”、“投壶量”和“品饮状态”发生着“某些变化”。
客观因素
新会陈皮的“不同”
众所周知，新会陈皮是由柑皮陈化而成。而在成为优质的新会陈皮之前，每一片柑皮都经历筛选、冲洗、开皮、晒制、烟熏等一系列的步骤。随着新会陈皮年份的增长，还需制定晒制和烟熏的步骤，有效地确保新会陈皮陈化。
“陈化”决定着新会陈皮味道的“不同”。同一批新会陈皮在晒制时，阳光会使其逐渐脱水收缩。
当每一片新会陈皮接受阳光直射时间不同，其含水量、糖份等营养成分也会根据吸收情况发生变化，特别是皮身干燥程度、营养成分、冲泡后口感开始存在细微的差别。
在经历一系列工序及陈化仓储后，每一片新会陈皮会根据自己的陈化情况蜕变成独一无二的自己。这也就说明为什么同一款新会陈皮，其冲泡后的味道会有稍稍不一样的原因之一。
投壶量的选择
一般在冲泡新会陈皮时会根据人数、口感选择产品的年份、投壶量及冲泡方式。常用且熟知的冲泡方法分别是煮饮法、盖碗冲泡法、保温杯冲泡法。（点击阅读《如何让陈皮水更加好喝？》一文）
与三五知己一同分享新会陈皮的时候，投放量尤其关键，并非放越多陈皮效果越好。因为陈皮本身就是味属辛的中药材，当新会陈皮与水的比例失衡，就会出现明显的苦涩味、甘甜过淡的情况。
除此之外，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。并根据需求对新会陈皮进行煮饮或冲泡。
当汤色变得金黄透亮的情况下，即可将新会陈皮水倒出，切勿长时间浸泡陈皮。建议一个完整三瓣状的新会陈皮（重约6克）配250毫升清水即可。
主观因素
品饮者的状态
冲泡者泡新会陈皮的状态决定了这泡茶的质量，但品饮者的状态决定了这泡茶的“味道”。由于品饮新会陈皮水时所处的环境与心情发生的变化，品饮到的新会陈皮水滋味也会不太一样。
如果在抽烟，上火或感冒时喝新会陈皮水，的味蕾和嗅觉相较平常会不够灵敏，味道也随之发生了改变，即使是新会陈皮本身不变，也会让品饮者感受到不同的“味道”。
宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去品饮新会陈皮水时，都会产生不一样的“味道”，品饮时的心情是至关重要的。
虽说世界上不存在两泡完全相同味道的新会陈皮水，但新会陈皮保存得当，冲泡手法正确，且带着一颗诚挚的心来品饮，每一泡新会陈皮水都是值得品味。
