拥有着“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”美誉的新会陈皮，近几年在茶产业、养生产业广为流传。而同时拥有“陈久者良”这说法也让更多的茶友、皮友向往老年份的新会陈皮。
年份越高的新会陈皮有什么作用
研究表明，随着陈化时间越长，新会陈皮体内的黄酮类化合物存在动态变化。
在黄酮类化合物中，有药用价值的化合物很多，这些化合物可用于防治心脑血管疾病，改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇等。许多黄酮类成分具有止咳、祛痰、平喘等作用。
新会陈皮中活性黄酮类成分的含量，随着年份的增长，黄酮类化合物的主要成分呈上升的趋势。这也就说明年份的改变直接影响着新会陈皮的黄酮类成分变化，年份越久这种改变越显著。
如何辨别不同年份的新会陈皮
说起辨别新会陈皮，很多人判断陈皮的年份都仅仅依靠外皮颜色来区分，认为外皮颜色越深越黑，就代表年份越久。
这样是不正确的。部分不法商家可能会通过特殊手段造假新会陈皮的年份（点击阅读《如何辨别年份造假的新会陈皮？》一文）。
新会陈皮年份的判断是一个全维度的综合考虑，不单单只有外皮，我们还可以通过观察内瓤、冲泡品饮、嗅闻香气等。那么新会陈皮随着年份的增加到底会发生什么变化呢？
1-3年新会柑皮
表面：外皮呈鲜红色，或者是暗红色，内表面雪白；
香气：带挥发性香味；
味道：茶汤微微呈黄，果香味重，果酸味明显。
5-8年新会陈皮
表面：外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象；
香气：带清新的陈香味，入味甘不甚辛；
味道：茶汤呈淡，通透自然，柑香味开始减弱，清香带有微弱陈香味。
10-15年新会陈皮
表面：外皮呈棕带，果皮细纹清洗可见，带光泽，内瓣微黄中带暗白，岁月感明显；
香气：陈香味明显，入口味辛弱，醇厚香甜；
味道：茶汤呈浅，醇香温润。
16-20年新会陈皮
表面：外皮呈深棕色，果皮细纹细细可见，微光泽，内瓣微黄，厚度渐薄，纯纯陈香味；
香气：入口味甘，醇香味更浓；
味道：茶汤金黄透亮，醇香湿润。
21-30年新会陈皮
表面：外皮深褐色，外表暗沉带有光泽，内瓣淡，与果皮渐近，皮更薄质更轻；
香气：陈香味悠然而绵长，淡淡飘香；
味道：茶汤依旧金黄透亮色，陈香浓郁，入口甘醇。
30年以上新会陈皮
表面：外皮呈棕红褐色，轻薄，自然卷曲；
香气：陈香味更浓；
味道：汤色呈橙黄透亮，清幽淡雅，回味悠长。