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1，茶种各色各样不同的茶适合怎么的泡茶方式跟茶杯
答：首先你要了解不同的茶虽然品质不相同，但是它们所冲泡的公式却是相同的：1.茶量；2.水温；3.冲泡时间。明细讲解：绿茶以细嫩的芽叶不发酵直接杀青制做而成。它含有丰富的维生素，叶绿素等营养物质，忌讳用高温来冲泡。所以以便于降温散温快速的器具均可作为绿茶的冲泡材质。如敞口厚底的玻璃杯或者高密度的细陶瓷器具均可。那么使用公式 茶量 1克茶对应50毫升的水 水温 65度～80度左右 冲泡时间 3～5分钟乌龙茶类 叶形粗壮肥厚，经发酵后散发馥郁的香气，经多次揉捻做成半球形紧结的外形。可想而知，想要泡出乌龙茶的滋味必须要高温冲泡。那么咱们也在器具上加以辅助，就如保温散温持久的粗陶类，如紫砂等。那么使用公式 茶量 2克茶对应50毫升的水 水温 90度～100度沸水冲泡时间 20～30秒钟为一泡时，每延续一泡延长五秒钟红茶 属于全发酵茶，一般也以细嫩的芽尖为原料，所以也是以散热较好的材质为佳。那么使用公式 茶量 1克茶对应50毫升的水 水温 80度左右冲泡时间 1～2分钟黑茶 是以云南大叶种为原料，需高温冲泡，同乌龙茶类要透气性好的粗陶器具冲泡为佳。茶量 2克茶对应50毫升的水 水温 90度～100度沸水冲泡时间 20～30秒钟为一泡时，每延续一泡延长五秒钟. 花草茶 是欣赏它美丽漂亮的外形，比较适合在透明的玻璃茶壶里冲泡才能显现。那么使用公式 茶量 1克茶对应50毫升的水 水温 80度左右冲泡时间 1～2分钟 紫砂壶可以泡乌龙茶、普洱 花茶用盖碗 绿茶用玻璃杯 红茶可以用三用杯或者紫砂壶但是切记一把紫砂壶只能泡一种茶 要不会串味的 而且壶的身价也降低了水温嘛，绿茶80度左右就好 根据茶叶的细嫩度 比如碧螺春 就要用75度的水泡，绿茶还讲究上投法、中投法、下投法。例如：龙井用下投法 碧螺春上投法 六安瓜片中投法乌龙茶、普洱、红茶水温都要在100°以上 一般大家都知道水的温度最高就是100°，但是用紫砂壶就不一样了，在紫砂壶中注满水后，再用热水浇淋壶身，这样泡茶的水温就能提高到100°以上本人还是很建议用紫砂壶泡茶的，第一有意健康，第二品茶的同时还能赏壶，第三就是前面两个简直太爽了绿茶适用紫砂壶,红,黑茶采用透明玻璃壶较好,乌龙茶用瓷质盖碗冲泡绿茶，因为颜色翠绿适合用透明的玻璃杯。水温90度红茶适合用瓷壶，特别是紫砂壶，味道更加厚重可口。水温100度青茶（铁观音，乌龙）适合用茶道。 
2，不同类的茶如何才能泡好
以颜色(或制作工艺)分类: 绿茶 黄茶 白茶 青茶 红茶 黑茶 、茶叶类☆茶叶有什么特性？（一）吸湿性：茶叶中含有糖类、蛋白质、茶多酚、果胶质等有机成分，这些成分都具有亲水性，因而能引起茶叶吸潮。成品茶叶系干燥制品，本身含水量低，因此具有较强的吸湿能力，当空气的相对湿度超过茶叶水分的平衡状态时，茶叶就会从空气中吸收水分。（二）陈化性：陈化，主要是指茶叶中的单宁茶素被氧化，香气起变化。茶叶一般都以新茶质量高，随着存放时间的延长，茶叶就会出现陈味，不仅新茶的香气消失，而且使茶叶的收敛性降低，香味淡薄，茶汤色泽变暗、变深，透析度降低，茶汤中的茶多酚和固形物含量明显降低。（三）吸味性：吸味也就是串味。由于茶叶中含有高分子棕榈酸和萜类化合物，这些化合物具有吸收气味的特性。利用该特性，茶叶可吸收鲜花的香气窨制花茶。与物品放在一起，就会吸收异味，且不易使异味消失，严重时可使茶叶丧失饮用价值。☆茶叶的主要化学成分有哪些？茶多酚、咖啡碱、芳香油、糖类、蛋白质、色素、维生素、矿物质。☆饮茶对有何益处？茶叶中含有丰富的营养和药效成分，因而被称为健康饮料。茶叶中含有300多种化学成分，有不少是所必需的成分，坚持饮茶，对健康大有裨益。主要作用：（一）生津止渴，清热解暑；（二）提神益脑，醒酒强心；（三）帮助消化，灭菌防病。☆泡茶有什么讲究？自古以来，善于饮茶的人，总是把名茶与好水摆在一起加以品尝。泡茶一般以泉水为最好，其次是溪水、雪水和天落水，接下是江河、湖泊的活水，再是自来水。泡茶除讲究水质外，还要注意水温。泡茶的水烧到刚沸腾，就应该停火。一般说，较老的茶叶宜用沸水直接冲泡，较嫩的茶叶宜用降温的沸水冲泡。具体地说，像乌龙茶、普洱茶等特种茶、大宗红、绿茶、花茶等应用100℃的沸水冲泡，对高档红、绿茶及名茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛尖等，均不能用刚沸的开水冲泡，待沸水降温到80℃左右再行泡茶。☆茶叶主要可分几大类？红茶、绿茶、乌龙茶、紧压茶和花茶。☆红茶的特点是什么？其代表品种有哪些？红茶是用细嫩芽叶，经过加工使茶多酚发酵制成有特色的色、香、味的一种商品茶。其主要品质特征是干茶色泽乌润，汤色红亮。其代表品种；祁红（安徽祁门县）；滇红（云南西双版纳）；闽红（福建福鼎、福安、政和县等）；宜红（湖北宜都、五峰、鹤峰等）；川红（四川宜宾地区）；宁红（江西武宁、修水等地）；湖红（湖南平江、安化、桃源等地）；越红（浙江绍兴）。☆绿茶的特点是什么？其代表品种有哪些？绿茶是用茶树的芽、叶、嫩茎，经过杀青、揉捻、于操等工艺制成的初制茶（称毛尖）和经整形、归类等工艺制成的精制茶（或成品茶），保持鲜叶的绿色特征。其代表品种：龙井（杭州西湖）；旗枪（杭州、肖山一带）；碧螺春（江苏太湖洞庭山）；信阳毛尖（河南信阳）；黄山毛峰（安徽歙县黄山）；六安瓜片（安徽金寨、六安）；君山银针（湖南安阳君山）。☆绿茶按加工工艺，可分哪几类？（一）炒青；用炒滚方法干燥的茶称为炒青。炒青火候较高、外形紧结，汤色和叶底翠绿，香气鲜锐，滋味醇厚，耐冲泡。（二）烘青：用炒笼或烘干机烘干的茶叶叫烘青。烘青茶条索松弛，汤色、叶底黄绿，香气不及炒青，滋味浓厚。（三）晒青：是用日晒方式干燥，呈长条形的茶。晒青香气低闷，有日腥味，水色和叶底乌暗，品质较差。☆“乌龙茶”的特点及其代表品种有哪些？乌龙茶属半发酵茶，是介于红茶与绿茶之间的茶类，既有绿茶的浓鲜之味，又有红茶的甜醇特色。乌龙茶外形条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄清澈，香气馥郁芬芳，花香明显，就如花茶一般，滋味浓爽，叶底绿叶红镶边。其代表品种：武夷岩茶、铁观音、水仙、乌龙。☆“龙井茶”的外观特征及其品质是什么？龙井茶外形扁平挺直，大小均匀，色泽翠绿，茶汤清香明显，汤色黄绿明亮；滋味鲜甜醇厚；有鲜橄榄的回味。素有色绿、香郁、味甘、形美四绝的盛誉。以杭州西湖狮峰、龙井、虎跑杨家坞所产最有名。☆“碧螺春”的外观特征及其品质是什么？碧螺春外形茸毛满布，色泽碧绿，卷曲如螺，滋味鲜爽，回味苦而转甜，叶底细嫩明亮，冲泡时花蕊飞舞，香气袭人，汤色清碧。主要产于太湖洞庭山。☆如何从茶叶的外形、内质鉴别茶叶的品质？茶叶的外形鉴别主要看条索、整碎、色泽、净度方面。茶叶的内质鉴别主要审评冲泡后茶叶的香气、滋味、汤色、叶底等。☆如何识别假茶？假茶的识别，一般来说从香味、色泽、形态和叶底几方面识别。假茶条索特殊，无网状叶脉，冲泡后无茶色，有青臭味等异味，色泽枯暗。☆茶叶如何保管？保管茶叶的目的，是为了保持茶叶固有的色、香，味、形。保管茶叶最好是低温、干燥、避光、密封，并保持于无异味的环境中。保存的时间也不能过长，避免茶叶陈化、走味。☆“功夫茶”茶具主要有哪些？作用是什么？“功夫茶”茶具是用二十件紫砂茶具，用来喝“功夫茶”时使用。其中大的两只有盖的叫茶壶，用来泡功夫茶；另一只无盖的叫茶海，是用来盛茶壶里倒出的茶汤，茶海在品茗中起重要作用；六只矮的小碗叫做品杯，六只高的叫作闻香杯，品杯用来品茗之用，闻香杯则是用来闻茶叶余香；六只椭圆形盘叫作杯垫，是用来放置品杯和闻香杯，整个一套茶具融为一体。☆功夫茶如何泡制的？功夫茶的一般操作步骤：（一）准备好茶叶、干净的茶具、茶巾、茶盘、开水、茶道等必备用品；（二）用开水冲入壶中3-5秒烫热（称它为烫壶）；（三）将壶中的开水倒入茶海，再将茶海中的热水倒入茶杯（品杯及闻香杯），温热烫杯；（四）将茶叶用茶匙适量放入茶壶；（五）开水冲入茶壶，使泡沫溢出，加盖稍晃再倒入茶海（茶海上也可放置过滤网，使茶汤更清），这叫温润泡，通常不喝，主要作用是除去茶叶中的杂质和灰尘；（六）再次冲入热开水，然后倒入茶海内；（七）将茶海内的茶汤倒入闻香杯；（八）品茶将闻香杯内茶汤倒入品杯，然后左手拿闻香杯，送至鼻前闻余茶香，右手端起品杯浅啜一口茶汤，含在口中品尝茶味。☆“茶道”所用的器具有哪些？（一）茶漏：是用来放在茶壶上，目的是为了在取茶干放置在茶壶内时有茶干漏出；（二）茶夹：是用来夹取品杯、闻香杯和茶渣，这样既卫生又方便；（三）茶匙：是用来取茶干用的；（四）茶流：用来捅壶嘴，也可丈量茶叶或茶汤的多少；（五）茶道器：是用来盛放以上四种器具，又有装饰性作用。☆“乌龙茶”的产地在哪里？有什么品质特点？乌龙茶原产福建沙县吕华山区，常年笼罩在云层里，从远处看去宛如一条黑龙盘旋着，故村人称之为“乌龙”。此山区所产的茶叶因味甘韵润故取名乌龙茶”。该茶属半发酵茶，是青茶类，乌龙茶在国际上有“东方美人”之称。茶分三大类:全发酵的红茶黑茶,生晒不发酵的绿黄白茶,半发酵的乌龙茶。不同类别的茶采用不同的茶具、不同的水温、不同的茶水比例冲泡,才会达到最佳的品茗效果。注意对茶具的使用 一般来讲 花茶使用玻璃茶具为宜 绿茶使用陶制或竹制茶具为宜 乌龙茶或红茶使用紫砂功夫茶具为宜 
3，茶的泡法
茶的冲泡关系到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。 喝茶人人都會，但要冲泡得好喝，茶叶冲泡大有学问，同样质量的茶叶，如用水不同或技术不一，泡出来的茶汤會有不同的效果。要泡好一壶茶或一杯茶，要讲究实用性、科学性及艺术性。(1)所谓”实用性”；就是依实际需求而言﹐可以是冲泡一杯”大碗茶”也可是冲泡一壶高贵的名茶。(2)科学性；就是瞭解各类茶叶的特性，以科学冲泡方式，使茶叶的品质能充分的表现出来。(3)艺术性；选择合适的器皿以及优美的冲泡程序。一、泡茶用水水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。古人十分注重泡茶用水之选择。(1)水要甘而洁；(2)活而清鲜古书{茶录}中记载”山顶泉清而轻，山下泉清而重” (3)储水要得法；容器要洁净，忌曬阳光。现代科技发达，卫生饮用水质标准也科学化(1)感官指标：色度不能超过15度、浑浊度不能超过5度，不得有异味、异色及肉眼可见物。(2)化学指标：正常PH值为6.5~8.5，总硬度不能高於25度。(3)氟化物不能超过1.0毫克/升，氰化物不能超过0.05毫克/升。(4)细菌总数在1毫升水中不得超过100个，大肠菌在1升水中不得超过3个。泡茶用水，一般多用天然水。其来源以山泉水、溪水、井水等最佳！泡茶用水的选择陆羽曾在<<茶经>>中明确指出：其水，用山水上，江水中，井水下。 一般说来，天然水中，泉水是比较清净的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但是，由於水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，所以并不是所有泉水都是优质的。中国号称五大名泉；镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。选择泡茶用水，必须瞭解水的硬度和茶汤品质的关系。天然水可分硬水和软水；含有较多量的钙﹑镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙﹑镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起，称为暂时硬水。暂时硬水经过煮沸，所含碳酸氢盐，就分解成不容性碳酸盐，这样硬水变成软水。平时用铝壶烧水，壶底之白色沉淀物，就是碳酸盐。(A)水的硬度會影响水的PH值(酸硷度)，而PH值又影响茶汤色泽。当PH大於5时，茶汤色泽加深，PH值达到7时茶黄素就會自动氧化而损失。(B)水的硬度會影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水含有较多量的钙、镁离子，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中铁离子含量高，茶汤會变成黑褐色这是茶叶多酚类物质与铁作用的结果。所以泡茶用水以软水、暂时硬水为佳。在天然水中，雨水和雪水属软水，泉水﹑溪水﹑江河水属暂时硬水，部份地下水属硬水，蒸馏水为人工加工而成之软水。二、泡茶器皿之选择冲泡茶叶，除了好茶、好水、还要有好的器皿。冲泡花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然後斟入瓷杯饮用。炒青或烘青绿茶，多用有盖瓷杯泡茶。乌龙茶宜紫砂茶具。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想。品茗绿茶类，不论用何种茶杯，均宜小不宜大。用大杯则水量多，热量大，容易使茶叶烫熟，影响茶汤的色香味。上班族常用保温杯泡茶，这种杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶。茶具之配套如下：茶船：供放茶壶之用，有盘型与碗型，其功能一保护茶壶，二盛热水保温并供烫杯。茶盅：又叫茶海，盛放茶汤之用。茶荷：赏茶时盛茶用具。茶巾：用来吸乾茶壶与茶杯﹑茶海外之茶水。茶匙：舀茶叶。杯托：放置茶杯。评审茶叶用之器具：评审盘：又名样茶盘，专供评审茶叶外型。评审杯：用来泡茶与评审茶叶香气用。评审茶汤与滋味之用。样茶秤：天枰。计时器：计量茶叶冲泡使时间。三、泡茶三要素要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。泡茶技术包括三要素：(1)茶叶用量：要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根據茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。(2)水温：泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之水老。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才會，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶烫熟了。(3)时间 : 茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。據测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的；品茶 ! 三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。 水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。四、日常饮茶中的误区饮茶有那么多人的喜爱，但是在日常的饮茶生活中也有一些饮茶方面的失误和不妥之处。这在报刊上时有文章提醒。从茶道的角度来讲，这些失误是完全与茶道原则不合拍的，我们应该注意力戒之。一．用保温杯泡茶。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具应首推陶器类，具有一定透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应。所以紫砂茶壶享有盛名。二．用沸水冲泡。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。三．爱饮头遍茶。有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶。殊不知，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮。四．过量饮茶。有的人对茶过于偏爱，过于相信茶的提神作用，所以喝茶没有限度。其实茶中的一些物质过量了对是不利的，如大量饮茶可增加铝元素的吸收量，损害大脑，诱发痴呆症。五．饭后即饮茶。许多人都喜欢饭后立即饮茶，认为可以帮助消化。其实这是不好的习惯。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁质发生反应，生成难以溶解的物质，使胃肠黏膜无法吸收，时间一长可导致体内缺铁，甚至诱发缺铁性贫血病。另外，鞣酸与荤食中蛋白质合成具有收敛性鞣酸蛋白质，使得肠蠕动减慢，从而延长食物的消化和粪便在肠道内潴留的时间，不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物被吸收的可能性，有害健康。纠正的方法是进餐后一个半小时再饮茶。 
