铁壶会影响茶叶的味道
铁质制品容易释放金属离子，这些金属离子可能会与茶中的有机物结合，改变原有的香气和口感。尤其是对于那些喜欢品鉴各种高档名茶的朋友来说，使用铁壶可以导致原本清新的绿茶或是花香浓郁的红茶变得苦涩或者带有异味。此外，一些特种如白毫银针、西湖龙井等优质绿茶更应避免与铁接触，以免被其金属性质所污染。
不适合保温功能
虽然铁壶在热量传导上有一定的优势，但它并不是最理想的保温工具。特别是在长时间保持温度的情况下，内壁可能会出现氧化现象，这样一来，不仅影响了水分子的热能转移，还可能引起水中溶解物质含量增加，从而对饮用者造成潜在健康风险。而且，如果长时间放置，则易于发生生锈问题，更为难以彻底去除残留矿物质。
清洁困难
与其他材质相比，如玻璃或瓷器等，清洁和维护一个铝制或不锈钢煲时更加麻烦。这主要由于这些材料表面较为粗糙，因此很容易积累细菌和死角，比如铝锅内壁上的油脂容易固化成焦渍，而且在清洗过程中也更容易损伤表面。如果不小心遗忘擦拭某个区域，那么就可能成为微生物滋生的温床，对健康构成隐患。
不利于营养素保存
使用不同材质制作的煲具，其对营养素保护能力也有所差异。在传统观念中，人们认为使用木制或陶瓷容器能够更好地保存汤汁中的营养，因为这类材料不会像金属那样通过化学作用改变食物本身。相反，不同类型的塑料、纸张以及一些非自然材料都存在着一定程度的问题，而选择好的炊具也是保证食品安全的一部分。
过度加热可能导致变色
对于某些特殊材质（如铜）来说，如果过度加热，它们内部结构就会发生变化，从而导致颜色变浅甚至完全失去原来的金黄色泽。此外，在高温下使用某些非食品级别的人造合金，也有助于推动化学反应，使得食材内部产生复杂化合物，有时候这意味着消耗更多营养同时增加咖啡因含量。但对于大多数家庭厨房而言，这一点并不常见，只要注意操作范围，就不会遇到此类情况。