▲西湖龙井的身份认证（视频来源网）说到西湖龙井茶，可以说不管有没有喝过，肯定听过。但，浙江龙井和西湖龙井不是一回事哦！！！当年作为乾隆最爱，到底什么才是正宗的西湖龙井？西湖龙井需要同时满足以下条件：1.国标龙井茶按照产地，分为西湖、钱塘、越州3个产区西湖龙井产区分一级产区和二级产区，一级产区：核心产区，主要分布在西湖名胜区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞。二级保护区是西湖区的龙坞，转塘，留下，双浦。茶园面积，一级保护区7800亩，二级保护区18000亩，合计约26000亩。只有这几个地区出产的茶叶才能冠以西湖龙井的名字。除了以上地区的龙井茶，地区都不能叫西湖龙井茶，钱塘产区在杭州地区的八个县市区；越州产区在绍兴地区的九个县市区所产龙井称之为浙江龙井。2.茶树品种西湖产区龙井茶树种为龙井群体种，也就是当地茶树品种，即当地土生土长的原生混合茶树品种。这些茶树种要么是祖辈传下来的茶树，是老底子西湖龙井，俗称老茶树，有的有数百年的历史。乾隆御赐十八棵御茶树就是这个品种，也是行家公认的至今无法超越其品质的品种，而且只在西湖产区种植。市场的推动下，在群体种的基础上培育优良茶树品种，现在有龙井43号、龙井长叶、鸠坑、迎霜等适宜加工龙井茶的茶树良种。比如龙井43号与群体种同属于一条血脉，香气略逊群体种，但外形更均整好看，采摘早于群体种一周左右，也是目前市场上的主流品种。问题来了，该怎么辨别呢?1.外形虽然西湖龙井与浙江龙井都是扁形茶，但是西湖龙井呈现糙米色、绿中带黄，条形较为粗犷；而浙江龙井的颜色翠绿，且条索规整匀齐，比西湖龙井要瘦小些。浙江龙井比西湖龙井早发芽半月左右，长势快，要卖出好价钱，浙江龙井的叶片采摘一般就要选择1厘米到厘米长，否则梗粗叶老，而西湖龙井多会选择厘米至2厘米长。另外，浙江龙井要精仿，干茶外形就均整漂亮，色泽均匀，而西湖龙井推崇手工炒制，看起来反而稍显粗放。小结：之所模仿，颜值差反而是标识。2.香气西湖龙井冲泡后香气强劲，好似板栗香中透着兰花香，香气厚实，比较持久。浙江龙井浙江龙井初闻香气十足，一股很清新的嫩香，但有些飘浮不定，不持久。尤其在第二泡后，更容易体会到香气的持久对比。3.茶汤西湖龙井茶汤色淡但味足，甘鲜醇和，舌底鸣泉，咽喉回甘；浙江龙井属醇爽，回甘稍瞬即逝，对口腔的刺激不会很持久。4.叶底西湖龙井冲泡后茶芽成倒芽状，芽叶紧凑，细嫩成朵；浙江龙井冲泡后芽叶较柔软瘦小，很难呈现倒芽状。5.防伪为了进一步防伪，杭州市西湖区龙井茶产业协会制定专用的防伪标志发给茶农，叫做茶农标。上印有序号、年份、真伪查询电话以及防伪码等信息，对应着茶农的身份。用手机扫一扫，刮开涂层，输入防伪编码，就可以清楚地看到购买的茶叶出自哪家企业或哪个村的哪一户茶农。这个西湖龙井茶防伪标识是西湖龙井茶全程防伪追溯体系的重要组成部分，自2001年开始使用以来，成为辨识西湖龙井茶真伪的主要手段。✎来源观茶；✎美编萤火虫。
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