我是怎么品出好青茶和乌龙茶的？
记得那年，我还只是个对茶不太懂的小白，总是被那些复杂的茶名给迷惑了。直到有一天，我遇到了一个老茶友，他教会了我如何品味这两种最经典的中国绿茶——青茶和乌龙茶。
首先，我们来说说它们之间的区别。青茶通常指的是在制程中没有经过烘焙或烤制，所以它保留着更为原始的绿色，这也是它名字中的“青”字来历。在制作过程中，它们一般都需要在高温下快速杀菌，然后迅速冷却，以保持叶片的新鲜度和原汁原味。而乌龙则是在这个过程中加入了一步特殊的手工揉捻，这一步骤会使得叶子部分变成褐色的，而这些褐色部分就是我们所说的“乌龙”。
但真正能让人品出好青乌龙的地方，在于感官体验。对于我这种初学者来说，最重要的是学会用鼻子闻、眼看、嘴尝、手触来判断一壶好的青或乌龙。
首先，是闻香。这是一种非常敏锐的心理活动，因为我们的鼻子能够检测到各种不同的气息。好的青乌龙，其香气应该清新的，有点儿泥土或者花草的芬芳，而不是浓重刺鼻或带有异味。
接着，便是欣赏颜色。我喜欢将灯光调暗，让目光聚焦在杯中，那些翠绿色的叶片就像小生命一样跳跃，每一片都是独特无比。你可以观察它们是否干燥整齐，如果干燥且形态各异，则说明这是上等货。
然后，就是尝试喝。但这里要注意，不要急于饮尽，要慢慢地从第一口开始，感觉液体如何流入你的口腔，咀嚼时每一丝风味如何散发。这时候，你会发现，一瓶好的青乌龙，它们带有的苦涩与甜美，是如此之精致微妙。
最后，还有触觉上的享受。当你拿起热乎乎的瓷杯，一股热气扑面而来，那份温度传递给你的手掌，也许有些温暖一些，但绝不会过热；当你轻轻地把杯底放在唇边，将水分缓缓倒入口里，你会感到一种深深而平静的情绪，就像是心灵得到了一次短暂安宁的大海洗礼。
正因为如此，无论是我还是那个老tea友，我们都会倾向于选择那些由经验丰富的小农户亲自打理，从自然生长出的优质材料制造出来的一批批少量产品。那样的品质，即便价格再高，也值得我们去珍惜去享受，因为每一次细致的情感交流，都承载着对生活本身最真挚的情感追求。
