观察一块压好的茶饼，一般压得不会十分硬实。好的制茶工艺，能够将一饼茶饼压得松紧得宜。既能促成茶叶的转化，又不会让茶饼变成一块难以下手的“砖块”。如果贪图方便对着茶饼生拉硬掰，只会硬生生破坏了它的状态。

那么，该如何对付这块茶饼呢？

撬茶工具：茶针、茶刀

撬茶技巧：

1、薄片状

观察茶饼的边缘，叶片跟叶片之间的小空隙，便是茶针和茶刀的“支点”。从侧面将茶针推进空隙，看着工具大概进入2/3后，轻轻提起茶针往上一抬——薄片状的茶饼，便会簌簌落下。薄片状，是撬茶饼的要求之一。

2、完整性

许多茶友虽然有工具，却随随便便地找了处空隙就开始撬茶。从茶饼表面或背面下手。

这样的块状茶，有一个很明显的弊端——冲泡时茶叶释放不均。沸水冲泡块状的茶，外层先受热，内部的茶叶，却很难接触到沸水。如此一来，盖碗中的茶叶内质释放不均，滋味便有缺憾。

因此，为了避免撬出块状的茶饼，工具必须从茶饼侧面推入，与茶饼保持平行。这样的方式，正好顺着压饼的茶叶层次——既能避免撬饼出错，还能保持茶饼大部分的完整性。撬茶时，碎茶过多，会导致茶汤过苦。

3、量需而行。

过分豪迈地撬茶，甚至将一整饼茶饼都撬开封装。这样被过早分开的茶叶，不仅陈化不均，还极其容易存坏变质。因此一定要量需而行。冲泡多少茶叶，便撬出多少茶饼。

撬茶方式

1、双手拆茶

茶饼放到平整的桌面上，打开外包装纸，然后利用饼面有弧度的球面，双手抓住茶饼背面的左右两端稍微用力向下压，靠着两侧施力，可以轻松的压开茶饼，最后用茶道、茶针或者茶锥撬散茶叶的断面。

2、茶刀撬茶

对于压制比较松的茶饼，可以用茶刀来弄开。找到茶饼每层之间的衔接点，将茶刀垂直的推入茶饼，顺着插入的方向，缓慢的横向移动茶刀，然后慢慢转动茶饼，最后利用杠杆原理，一只手按住茶饼，另一只手上抬茶刀，撬开茶饼。

3、茶针撬茶

茶针和茶锥之间二选一，适用于压制较松的砖茶、沱茶。沿着沱茶的内涡边沿用力插入，慢慢剥开及撬动，或者沿着沱茶外沿慢慢剥开、撬动，这样沱茶就可以被轻松地撬散了。