龙井茶不能二泡，主要是因为龙井茶香气淡雅，物质析出较快，如采用玻璃杯冲泡，一泡之后，滋味便会清淡，余味不足，如采用盖碗冲泡，则可以冲泡3~5次，因此，冲泡次数和茶具有关，还与茶叶自身的品质有关。
一般的龙井茶在第一泡时浸出可溶解物总产量占50至55%，茶汤浓郁，茶香怡人，而较高质量的龙井茶第一泡和第二泡茶香气更为浓厚，三泡之后茶香全失，第4次就淡而无味了。
质量最上品的龙井茶能够三泡，而一般质量的一般龙井茶则只有一泡。在这儿，也并不是说一般质量的龙井茶不可以二泡，只是二泡后茶香气极淡，喝过之后一点茶香味儿沒有，且便于将茶汤内的有害物质冲泡出去，因此非常少有些人冲泡二次，大家都不建议二泡。
质量上品的龙井茶的泡茶次数的话，一般是三次为宜。那从其营养元素看，第一次冲泡就会有80%的量被浸出，第二次冲泡时约15%，第三次冲泡后，基本上都可以浸出。针对茶香气和滋味，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏