都说春茶是一年中茶味最好的
看老茶客们“呲溜呲溜”喝得那叫一个享受
嘴角和眼梢都藏不住满足的愉悦
作为刚接触茶的小白心里则不停的冒出疑问
茶味不都一样么？
难道还能像奶茶一样有草莓和芒果的区别？
茶水不都很苦涩么？
难道还能像香草咖啡那样苦中带着奶香般滑爽？
其实，茶小白有这样的疑惑很正常
因为在刚接触茶的时候
除了有着较大口感差异的茶类能让大脑产生印象外
小白通常不明白老板和茶友口里的
“鲜”、“滑”、“化”、“厚”、“水味”、“锁喉”等
滋味和感知的描述
别急
小编这就带领大家如何喝懂手里的这杯茶
让大家在春茶即将上市的时候
提前打下基础好尝鲜
毕竟一年喝茶之际在于春嘛
甜、苦、涩这几个关于滋味的描述
相信刚接触茶的朋友们都能很快品出来
小编就不赘述了
既然是尝鲜 那咱就从“鲜”说起
味鲜
鲜是指味感
茶叶中的鲜味是由游离氨基酸类及茶黄素提供的
春茶和幼嫩茶品中，鲜味非常明显
一杯春茶喝下去的鲜爽感
让茶友感觉到口腔里充满了无比的美味
甚至感知到春天那鲜鲜嫩嫩的味道
而关于“滑”、“化”、“厚”、“水味”、“锁喉”
则属于体感的感知范畴
这就需要像小编这样拥有一定驾龄的司机
给各位带带路了
感滑
就像丝绸轻轻拂过你的皮肤
巧克力在口腔里融化的丝滑
茶汤滑过你的舌面顺畅的进入喉咙
“滑”的形成与茶叶内含物质的组成及浓度有很大关系
最主要的是果胶与可溶性糖类寡糖
在普洱茶的品鉴中
“滑”是比较重要的一个加分项
通常普洱老茶或者普洱熟茶“滑”的感觉会更加明显
感化
滑是茶汤在口腔流转的感觉
而化则是茶汤在口腔流转的速度
我们常说“苦涩化得快”
意思就是这款茶苦与涩的口感
在口腔里停留的时间短
不会长时间停留在你的舌头上感厚
厚是指茶汤有质感能压得住舌头
茶汤厚说明茶叶的内质物很丰富
它与内质物的种类多少、含量高低有很大的关系
拥有厚重茶汤的茶通常都很耐泡
需要注意的一点是
茶汤的厚度也可以人为控制的
比如投茶量、出汤时间等冲泡手法
都会对厚感产生一定的影响
因此小编在这里跟大家强调一下
品鉴茶汤的厚薄度
一定要在投茶量、容器以及出汤时间等
相同情况下
进行客观的比较感水味
水味也简称水
是比较容易感知的一种口感
茶汤就像喝白开水一样寡淡且不耐回味
但是因为有滋味的口感干扰
因此还是需要细细的去感知
水味大多发生在粗老的生茶
以及刚刚发酵完的熟茶中
感锁喉
顾名思义
锁喉是发生在喉咙的体感知觉
当茶汤的物质不够丰富不协调的时候
茶汤就会造成一种强烈的刺激感觉
让喉咙发紧、发干
如同被粗粒的砂子磨过
品鉴感非常差
好啦
今天小编就带大家喝到这里啦
习茶之路不是一蹴而就形成的
资质如小编这样敏（ping）锐（ping）的人
也是花了近两年的时间
才渐渐学会品鉴哒
各位可要多多练习哦