凤凰单枞茶，生于自然之中，其香气如同山间的花朵，丰富而多样。其中，每一株单枞都有其独特的香型，大致可分为十大香型。这些香型各具特色，有的如芝兰花香幽雅细长，有的则是黄枝香蜜韵甜美，还有的则是桂花清幽馥郁。
芝兰香：这种单枞在凤凰山系中非常稀有，它们具有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强。每当年底，这些茶叶会出现“返春”现象，使得品味更佳。
黄枝香：以显眼的黄栀子花香蜜韵而闻名，这种单枞有几个不同的株系，如石古坪田料埔和乌岽狮头脚等。
桂花香：这类单枞桂花清幽细长，其汤色橙黄明亮耐冲泡，是品茶爱好者追求的一种上品。
玉兰 香：玉兰花香清幽馥郁，这种单枞具有白玉兰花 香蜜韵，连泡十多次仍然保持着原来的风味。
杏仁 香：杏仁味道比较分外，在成熟后呈现出灰褐色的外观，有着杏仁般的芳醇气息，以及甘醇且不失杜特的情趣。
肉桂 香：肉桂高级品质，以其纯粹、柔和、甘甜著称，一直被认为是高级乌龙茶中的代表之一。
柚 花 香：柚果般浓郁且甘醇，让人一尝难忘，其中还蕴含着深邃山脉与土壤之韵，并拥有坚实而持久的地感回甘力度，为此类型烘焙出的金黄汤色增添了一份特别光彩。
姜 花 香：“通天姜”又被誉为“通天”，它散发出的姜根般干净、新鲜气息，与其他任何一种烘焙出来的大理石或黑陶器相比，都能立即吸引人的注意力并激起人们对那股新鲜气息的心动情绪，因为它令人愉悦地让人感觉到生命力的充沛与活力。在饮用过程中，无论何时何刻，都能体验到那种温暖舒适与满足感，它既是一杯咖啡，也是一杯茶；既是一碗药，也是一个故事；既是一场旅程，又是一个生活方式。
