在讨论茶道的高手时，必不可少的是宋代那些文人墨客。
其中，黄庭坚作为苏门四学士之一，不仅在文学和书法上有着非凡的造诣，在品鉴茶艺方面也颇具专长。
他创作的一首诗《满庭芳茶》里，详尽地描绘了他对饮茶这一小事的执着追求与审美情趣，“兔毫金丝薄盏，松风蟹眼轻汤。”
这里，“兔毫金丝薄盏”指的是那时流行于全中国的黑釉杯中一款珍贵品种——兔毫盏，这后来传到日本，就成为日本茶道中的圣器，被称为“兔毫天目釉”。
而“松风蟹眼”，则是对煮水过程中的沸腾状态提出了严格要求。只有用老铁壶煮水，这样的现象才能观察到。
对于这位文人来说，对待喝好的茶确实是极其讲究的一件事，因为喝好茶不仅关乎个人健康，也涉及到了品味上的享受。
杜耒在寒夜会客，以酒代之以茶，“寒夜客来酒当汤，竹火沸初红。”
董嗣杲更是说：“石鼎煮何异事？井栏镌字何年？”
近期，一股热潮似乎正在兴起，那就是痴迷于使用老铁壶的人越来越多，他们认为，用这种百年历史悠久、质朴古拙的老铁壶泡制出来的香气，更胜过其他任何一种材料制作出来的器皿所能达到的境界。
说白了，老铁壶由河床风化后的砂质铁矿所制成，它含有的重金属较少，又含有丰富的铁元素，可以补充体内需要，同时它软化水质，使得用以煮出的水更加清澈甘甜，再加上可以激发出更多多糖，从而使得泡出的茶色更加醇厚，而不会留下涩味。此外，还有人收藏这些老铁壶，他们选择这样的物件，不仅是为了实用，还因为它们能够反映出个人的品味和性格。
总之，每一件器物都承载着主人独特的声音，它们自身就像是一本书，让我们通过阅读（即使用）了解一个时代或一个人。而这些被时间磨砺、显露出岁月印记的老铁壶，其魅力就在于它们既是一种实用的工具，又是一种艺术作品，是一种文化遗产，是一种生活态度。