在宋代，这个时代的文人对于茶文化有着极高的追求。其中，黄庭坚不仅在文学和书法上享誉盛名，他对饮茶也有一套自己的独到见解。他曾经写过一首《满庭芳茶》，这首诗中他提到了“兔毫金丝薄盏，松风蟹眼轻汤”。这里的“兔毫金丝薄盏”指的是一种非常珍贵的黑釉盏，而“松风蟹眼”则是指水沸腾的声音，这种声音只有用老铁壶煮出的水才能产生。
黄庭坚对于喝茶有着非常严格的要求，他认为要想品出最好的一杯茶，不仅要选用优质的水，还要使用合适的煮水工具，即老铁壶。这种壶具以其含有的少量重金属、多量铁元素而著称，它可以软化硬水，并且能更好地释放出茶叶中的多糖，使得泡好的茶更加甘甜。
近年来，对于老铁壶越来越感兴趣的人们发现，用这样的传统工具泡制出来的茶色、味道都比其他方法更为佳。这些爱好者不仅欣赏它实用的功能，也钟情于它所代表的情怀与历史。在他们看来，每一次使用老铁壶，都是一次回归过去，一次体验古人的生活方式。
