在宋代，这个时代的文人对茶文化有着浓厚的兴趣。黄庭坚，苏门四学士之一，在文学和书法方面都颇有建树，他对喝茶也很讲究。在他的诗作《满庭芳茶》中，体现了他对于喝茶这一小事的执着与审美：“兔毫金丝薄盏，松风蟹眼轻汤。”这里提到的“兔毫金丝薄盏”，指的是当时非常珍贵的一种黑釉盏，它后来传到日本，被视为日本茶道中的圣器。而“松风蟹眼”则要求泡制过程中的水沸腾情况，只有用老铁壶煮水，可以观察到这种现象。
宋代文人的饮茶习惯极其讲究，他们不仅要关注水质、使用的壶具以及环境，还要考虑到饮下的每一口是否能带来健康与风韵。好的茶品能够引发一种醉意，就像杜耒在寒夜会客，用茶代替酒一样，“寒夜客来 tea当酒，竹火汤沸火初红。”董嗣杲则认为，“石鼎煮tea非异事，井栏镌字是何年。”
近年来的潮流中，有越来越多的人痴迷于老铁壶，他们认为用这样的百年历史老铁壶泡tea，不仅可以让teas色更佳，更重要的是它含有的重金属较少，又含有大量的铁元素，可以补充身体所需，并且软化硬度高的水质，使得煮出的水更加清澈甘甜。此外，用老铁壶泡tea还能激发出更多多糖，使得teas味更浓而不涩。
从实用主义者到收藏家，对于老铁壶都有一番深入了解。器物本身就是一个反映个人品味和性格的手段，而老铁壶自带古朴气息，如同经历过无数战役后的智者，其上布满岁月的痕迹，是一种馈赠也是成熟境界的一种象征，一种既古又新的境界。