在宋代，这个时代的文人对茶文化有着浓厚的兴趣，他们不仅文学和书法上有所成就，在品鉴茶艺上也颇具造诣。黄庭坚，苏门四学士之一，以其独特的审美眼光，对待茶叶尤为严谨。他创作了一首名为《满庭芳》的诗，其中细数了他对于喝茶这项小事上的执着与审美：“兔毫金丝薄盏，松风蟹眼轻汤。”这里提到的“兔毫金丝薄盏”指的是一种高贵的黑釉盏，而“松风蟹眼”则是对水沸腾情况的一种描述，只有用老铁壶煮水才能观察到这种现象。
讲究饮茶，本身就是一种雅致之举，要喝出最好的茶，便需精心挑选水、壶、器皿以及环境氛围，每一环节都需谨慎把握。正如杜耒在寒夜会客，用茶代酒，“寒夜客来茶当酒，竹火汤沸火初红。”董嗣杲也曾赞道，“石鼎煮茶非异事，井栏镌字是何年。”近年来，不少人开始痴迷于使用老铁壶泡 茶，因为它能够带给人们更佳的体验。
老铁壶，其材质来源于河床风化后的砂质铁矿，因含重金属较少且富含铁元素，可以补充身体所需，同时能软化硬水。因此，用此煮出的水清澈甘甜，用以泡制的茶色香味更胜一筹。此外，它本身便是一件收藏品，是生活品味与性格的一个展现方式。而那些自带古朴气息、仿佛经历过百战智慧老者的老铁壶，无疑承载了岁月沉淀的情感，也成为了收藏者们追求的目标。一块老而弥新的大理石般存在，让人感受到一种超越时空界限的心灵共鸣。
