当提及茶道的高人，那便不可不谈宋代的文士。

在这些文士中，苏门四学士之一黄庭坚，不仅在文学和书法上占据一枝独秀，在品茗茶艺方面同样追求极致。

他创作的一首诗《满庭芳茶》中，展示了他对饮茶这项小事的执着与审美：“兔毫金丝薄盏，松风蟹眼轻汤。”

“兔毫金丝薄盏”指的是宋朝时流行全国的黑釉杯中的珍贵品种——兔毫杯，这后来传至日本，被尊为日本茶道中的圣器，称之为兔毫天目釉。

而“松风蟹眼”则是对煮水沸腾情况提出的严格要求。只有用老铁壶煮水，可以观察到这种精妙现象。

对于细腻讲究，可喝茶本身就是一种雅致之举，如果要享受最佳的茶时，还需对水、烧水用的壶、茶叶、器具，以及饮下时环境氛围等每一个环节都有严格把控，以保住健康和品味上的完美体验。

好的 茶能让人进入一种醉意境界。杜耒在寒夜宴客，用茗当酒，“寒夜客来茗当酒，竹火汤沸火初红。”

董嗣杲也曾说，“石鼎煮 茗非异事，井栏镌字是何年。”

近年来，对于老铁壶情有独钟的人越来越多，因为他们认为使用这种历史悠久的老铁壶泡 茗，其色香更胜一筹。

从平实角度看，每个老铁壶都是由河床风化后的砂质铁矿制成，因含少量重金属且富含铁元素，可补充身体所需 铁，同时软化硬性水质，使得用以煮出的清澈甘甜之水，更适合释放出 茗叶中的多糖，从而使得 茗汤既浓郁又无涩感。当然，有许多实用主义者热衷于使用 老铁壶泡 茗，而收藏家们也对此类古董怀抱热爱。任何物件都反映了其主人生活态度与性格特点。而 老铁壶自带着岁月沉淀的情趣，它质朴古拙，如同经历过百战智慧长者的形象，上面布满岁月印记，是一种馈赠也是成熟境界的一种象征，一种坚韧不拔的心理状态。