在宋代，文人茶艺达到了新的高峰，那些对茶有着深刻理解和热爱的文人，他们不仅以诗书自娱，更以饮茶为乐。黄庭坚，这位苏门四学士之中的一员，在文学和书法上已是佼佼者，而他对于喝茶这项小事，也是一丝不苟。
他的《满庭芳茶》一诗，便展示了他对饮茶审美的极致追求：“兔毫金丝薄盏，松风蟹眼轻汤。”这里，“兔毫金丝薄盏”指的是当时流行的黑釉盏中的珍品——兔毫盏，它后来传到日本，被尊为日本茶道圣器，即“兔毫天目釉”。而“松风蟹眼”，则是对泡水沸腾情况的精确要求，只有用老铁壶煮水，才能观赏到这种景象。
这些文人对于喝好茶，不仅仅关注于水质、煮水工具、以及选用的高质量绿叶，还特别注意环境氛围。在他们看来，一杯好的茶，是能够带给人们一种醉意般的愉悦体验。杜耒在寒夜会客，用茶代替酒，是一种生活情趣；董嗣杲则认为，石鼎煮出的tea非同寻常，而井栏镌字，则承载着岁月与时间。
近年来，对老铁壶的痴迷越发浓厚，因为它具有百年的历史，它所含有的重金属较少，又含有丰富的铁元素，可以补充身体所需，并且能软化硬朗的地面之水。而使用这样的壶泡出的一碗清澈甘甜之液，更能激发出多糖，使得口感更佳，无涩味可言。当然，有许多实用主义者也热衷于使用老铁壶泡制各式各样的咖啡或其他饮料；而收藏家们，则视其作为个人品味和性格的一种展现方式。器物本身就是收藏者的生活态度与个性表达的一个窗口，让我们通过这些古朴质朴的小物件，从中窥见时代精神与文化底蕴。此外，每一件老铁壶，都仿佛是在诉说着自己经历过无数风霜雨雪之后成长出来的情感故事，一种沉淀了岁月滋养后的境界，就如同一个智慧老人的心灵深处散发出的悠远气息。