在香港中茶集团作为个体户经营茶叶店时，需要了解国税和地税的缴纳情况。首先，根据个人所得税法规，个体户确实需要交纳国税和地税。然而，是否有地税局人员来访取证，这取决于你的主要税种是增值税还是营业稅。如果是增值税，那么通常由国 税局负责征收，而非地稅局。

对于香港中茶集团来说，其情况属于需在定期定额方式下征收增值tax。具体计算公式为销售额乘以相应的增值tax率（如3%）。即使实际销售额未达到设定的限额，也需按规定金额缴纳tax。在超出限额的情况下，如10300元，则需补缴差額90元。

起征点一般为5000元，即若开票金额低于此数，不需缴tax；超过则按照实际开票金额计算应纳tax。此外，核定的定额可能因商店位置、主营业务、面积等因素而异。如果对核定的定额有疑问，可以向上级机构提出行政复议或直接诉诸法院。

如果你认为定额过高，并且连续几个月开票金额未达7000元，你可以申请调整至合理水平。在整个过程中，由于涉及到具体的法律条文以及可能存在争议，我们强烈建议咨询专业会计师或律师，以获得最准确和适用的财务规划建议。