在宋代，这个时代的文人对茶文化有着浓厚的兴趣，他们不仅文学和书法上有所成就，在品鉴茶艺上也颇具造诣。黄庭坚，苏门四学士之一，以其独特的审美眼光，对待茶叶尤为严谨。他创作了一首名为《满庭芳》的诗，其中细数了他对于饮茶这项小事上的执着与追求：“兔毫金丝薄盏，松风蟹眼轻汤。”这里提到的“兔毫金丝薄盏”指的是一种高贵而罕见的黑釉盏，而“松风蟹眼”则是对泡水沸腾状态的一种描述，只有用老铁壶煮水，才能观察到这种特殊景象。
宋代诗人杜耒在寒夜间款待宾客，用茶代替酒，“寒夜客来茶当酒，竹火汤沸火初红。”董嗣杲更是形容说，“石鼎煮茶非异事，井栏镌字是何年。”近年来，对于老铁壶这一古老物件的人越来越多，他们认为使用这样的传统铁壶泡制茶时，其独特之处就在于能让出色的香气更加丰富、滋味更加醇厚。
从一方面讲，这种材料含有的重金属较少，又含有大量的铁元素，有益健康且能软化水质；另一方面，更重要的是，它能够激发出更多的多糖，使得泡好的水更清澈甘甜，不但不会涩口，还能让人感受到无尽温暖。在这个过程中，无论是实用主义者还是收藏家，都可以找到自己的乐趣，因为器物本身就是一种生活态度和个人性格的体现。而老铁壶，就是这样一种拥有悠久历史、自带古朴气息、仿佛经历过千锤百炼，却依然坚韧不拔的一位智慧守护者，它身上布满了岁月痕迹，是一种成熟与坚韧不可思议境界。
