在宋代，这个时代的文人对茶文化有着极高的追求。其中，黄庭坚不仅在文学和书法上享誉盛名，他对于饮茶也颇有独到见解。他创作了一首诗《满庭芳茶》，展现了他对饮茶艺术的深刻理解：“兔毫金丝薄盏，松风蟹眼轻汤。”这里，“兔毫金丝薄盏”指的是一种高贵的黑釉杯子，而“松风蟹眼”则要求泡出的水必须具有特定的沸腾方式，这种效果只能通过使用老铁壶来实现。
这种讲究其实是对品质生活的一种追求。在宋代，人们不仅注重用心于品茗，更重视环境与氛围。如杜耒所说，在寒夜里以茶为酒，与朋友共赏；董嗣杲则赞叹石鼎煮茶与镌字井栏，是一种传统美学。
近年来，对老铁壶的热爱越发增长。这些百年古器因其河床风化砂质铁矿成分，不仅含少量重金属、多铁元素，还能软化水质，使得泡出的水清澈甘甜，再加上能激发出更多糖分，使得泡出来的茶色香味更佳。从实用主义者到收藏家，每个人都有一份独特的情感与态度。这不仅体现了他们个人的品味，也映射出他们生命中沉淀下来的岁月痕迹，一种老而弥新、坚韧不拔的情怀。
