在宋代，这个时代的文人对于茶文化有着极高的追求。其中，黄庭坚不仅在文学和书法上享誉盛名，他对待喝茶也同样严谨。在他的诗篇《满庭芳茶》中，表达了他对品质良好的茶具和水的精细挑选：“兔毫金丝薄盏，松风蟹眼轻汤。”这里提到的“兔毫金丝薄盏”指的是当时非常珍贵的一种黑釉盏，而“松风蟹眼”则要求泡出的茶汤必须清澈透亮。
要达到这种境界，不仅需要用到优质的水，还需要老铁壶来煮水。老铁壶是使用河床风化后裸露出的砂质铁矿制成，它含有少量重金属，但富含铁元素，有益健康，同时可以软化硬水，使得煮出的水更加纯净甘甜。
使用老铁壶泡出来的茶色、香味都更佳，而且因为其独特的材料特性，可以更好地激发出茶叶中的多糖，从而使得口感更加丰富且不涩。此外，用老铁壶泡茶的人还有很多收藏家，他们认为这些器物本身就是他们生活品味和性格的一种体现。老铁壶因其古朴质朴而受到人们喜爱，就像一位经历了沧桑岁月智慧超凡的大师，身上充满了岁月沉淀下的故事与韵味，是一种成熟与稳健的象征。
