在宋代，这个时代的文人对茶文化有着浓厚的兴趣，他们不仅文学和书法上有所成就，在品味茶艺方面也颇为精通。黄庭坚，苏门四学士之一，他不仅文学与书法造诣深远，对于饮茶这项小事也极具研究。
他创作的一首诗《满庭芳茶》中，详细描绘了他对于喝茶的独到见解，“兔毫金丝薄盏，松风蟹眼轻汤。”这里提到的“兔毫金丝薄盏”是当时流行的黑釉盏中的珍贵品种，它后传至日本成为日本茶道中的圣器，被称为“兔毫天目釉”。
而“松风蟹眼”则要求泡制过程中的水沸腾情况，也只有用老铁壶煮水才能观察到这种现象。他们对于喝好的茶有严格的要求，不仅要关注水质、使用什么样的壶、选择哪种好 茶，还要考虑环境和氛围，以达到最佳效果。
古代诗人杜耒曾以寒夜会客，用茶代酒：“寒夜客来茶当酒，竹火汤沸火初红。”董嗣杲也有著名的话：“石鼎煮茶非异事，井栏镌字是何年。”
近年来，对于老铁壶的人越来越多，因为它能让泡出的色泽更加纯净，有助于激发出更多的多糖，使得口感更佳。此外，由河床风化后的砂质铁矿制成含少量重金属又富含铁元素，可以补充体内缺乏的铁，同时软化硬度高的水质。
因此，无论从实用主义还是收藏角度看，都有人对老铁壶情有独钟。这类器物本身就是人们生活品味、性格的一个体现。而老铁壶自带一种古朴而厚重的情调，就像一位经历百战智慧之士身上布满岁月痕迹，是一种馈赠也是成熟境界的一种象征。