在闽南方言中，青皇口味铁观音被称为“hunkoupan”，这是一种独特的花香与酸果香完美融合的口感。由于它具有明显的酸味，一些不了解茶道的人可能会误以为这是一种低劣的拖酸铁观音。但实际上，这两者是有区别的。拖酸铁观音之所以得名，是因为在箐叶杀青后的正常时间之后，还需要额外的一段时间来完成箐叶的制作过程。这通常是由于气候和天气因素导致的延迟。
为了制作出合格的大型茶叶，我们需要使用空调和抽湿机来帮助完成这一过程。在这种环境下，茶叶不会受到过多摇晃，而是采用静态抽水法，使得最终品质更佳。如果处理不好，这类茶容易出现生硬、臭味或闷味的问题。
这些因走水不彻底而发酵度较低，即使有高分子物质，也可能是不真实的情况，因此冲泡时应尽快冲泡，以避免汤色变深、水体变得涩苦。此类茶具备开盖夺香的特性，对于刚接触 铁观音的人来说非常吸引人，但耐放性极差，在自然条件下，不到一个月就失去香气，因此常需速冻保存。
目前市场上的安溪拖酸铁观印以安溪仙荣最为知名，其品质突出，与传统铁观印不同。拖酸制法也有三种情况：回青、二拔青、三拖青。而正炒铁观印采取的是不同的方法，其中包括采后第二天中午11-12点炒青（杀青），毛茶条形圆结，色泽乌绿润，带兰花香等特点。
国家级评茶师黄永红提到，“拖酸铁观音”的出现最初是一个意外结果，由于生产过程中的失误或耽搁造成，但意外地获得了市场上的欢迎，从而成为了一种专门产品。一些消费者认为这种浓烈口感能给予他们更多刺激感，而那些习惯熬夜、饮酒或吸烟的人，更容易感觉到传统正味没有那么鲜明，所以才喜欢“拖酸”类型。
随着市场需求不断增长，“拖酸”风格开始流行，并逐渐从边远地区扩散至市区，最终影响到了泉州一带。不过，如今泉州仍有一些消费者对此款式情有独钟。