白茶不属于生茶也不算熟茶，它是一种特有的微发酵茶，占据了中国六大主要茶类之一的位置。与之相对的是普洱茶，其分类标准中包括生和熟两种形式，但这两者与白茶无关。在区分不同类型的普洱时，生熟是常用的标签，而对于白茶来说，这些术语并不适用。

制作白茶的工艺简洁直接，不涉及杀青或揉捻，只需经过晾曝和文火烘干即可完成。这种简单而精确的手法保留了原叶的多芽头和完整毫毛，使得成品呈现出雪亮如银般纯净的外观。这便是为什么它被称作“白”的原因。

在中国各地都有分布着生产高品质白 茶的地方，如福建省福鼎、政和以及云南省等地区。而根据不同的原料和品种，可将其细分为四大类：包括著名的白毫银针、优雅典雅的牡丹花香、寿眉带有悠久历史感，以及贡眉以其独特风味闻名遐迩。