首先，让我们来了解一下毛蟹茶的特性。毛蟹茶因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩多白色茸毛，色泽褐黄绿且鲜润。茶汤青黄或金色。叶底张圆小中部宽头尾尖锯齿深而且向下钩呈现，有些薄度主脉稍浮现。味道清纯略带厚重香气高雅。

了解了毛蟹茶之后，我们一起来探讨它的作用。

兴奋作用：咖啡碱能刺激中枢神经系统，使人振奋精神、增进思维、消除疲劳提高工作效率。

利尿作用：咖啡碱和茶碱具有利尿效果，对治疗水肿水滞瘤有帮助，并可利用红茶糖水的解毒利尿功能治疗急性黄疸型肝炎。

强心解痉作用：咖啡碱具备强心解痉松弛平滑肌的功效，可以缓解支气管痉挛促进血液循环，是支气管哮喘止咳化痰以及心肌梗塞辅助药物。

抑制动脉硬化作用：含有抗氧化剂如茶多酚和维生素C，可防止动脉硬化减少高血压冠心病发病率。

抗菌抑菌作用：通过对细菌蛋白质凝固杀死细菌可用于治疗肠道疾病如霍乱伤寒痢疾等皮肤溃烂外伤破损用浓茶冲洗可消炎杀菌口腔发炎溃烂咽喉痛亦有一定疗效。

减肥作用：多种成分调节脂肪代谢尤其是乌龙对蛋白质脂肪分解有效；同时含有的物质降低胆固醇血脂饮用可以减肥。

防龋齿作用：氟离子与牙齿钙质亲和力强变成难溶酸类“氟磷灰石”保护层提高牙齿防酸抗龋能力。

抑制癌细胞作用：据研究黄酮类物质体外抗癌效果显著，如牡荆碱桑色素儿茶素等。

综上所述，除了铁观音沉重如铁之美誉以外，还拥有微青入味顺滑醇厚观音香之佳处。