绿茶是一种以其清新和健康为特点的饮用茶。它的制作过程中，通过制青、杀青等多个步骤来控制叶绿素的氧化程度，使得绿茶保留了较高的维生素C和E含量，以及丰富的人体必需氨基酸。最著名的有中国的大吉岭毛峰、日式的日本长寿龄以及印度的喜马拉雅生长区产出的喜马拉雅石灰岩地区。
黑茶是由完全发酵或部分发酵而成，它们在生产过程中经历了更多时间与空气接触，从而使其色泽变深，味道变得更加复杂和醇厚。例如，中国云南普洱是世界上最知名的一种黑茶，其独特的地理环境和悠久的手工艺传统，让每一片普洱都蕴藏着丰富的情感。
乌龙茶则介于绿茶与黑茶之间，以其独有的烹饪方式——半发酵——而闻名。这一过程使得乌龙带有一定的香气，同时保留了一些原本存在于绿叶中的营养成分。台湾的大红袍以及中国福建省产出的一些优质乌龙都是这类品质良好的代表。
白 tea 是指经过初步加工后即直接干燥不再进行任何进一步处理，因此保存了大量原生的营养成分，这也是为什么它通常价格比较昂贵的一个原因之一。在这个品类中，最著名的是西湖龙井、碧螺春等中国品种，以及日本银针等。
黄金泡沫，又称为黄金珠宝，是一种非常珍贵且稀有的特殊类型，它们通常由手工提炼出来，并且因为精致到极点，所以价格也相当昂贵。此外，由于它们所采摘的小枝叶数量极少，所以这种产品几乎无法大规模生产，这也加剧了它们难以获取的地位。
