首先，让我们来了解一下毛蟹茶的特点。毛蟹茶因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩多白色茸毛，色泽褐黄绿且鲜润。茶汤青黄或金色。叶底张圆小中部宽头尾尖锯齿深密而且向下钩，有些薄主脉稍浮现。味清纯略厚香清高略带香。
了解了这些之后，我们一起来探讨毛蟹茶的作用。
舒缓作用：咖啡碱能够刺激中枢神经系统，使人振奋精神、增进思维力、消除疲劳并提高工作效率。
利尿作用：咖啡碱和茶碱具有利尿功能，可用于治疗水肿和水滞瘤。此外红茶糖水的解毒利尿作用还能帮助治疗急性黄疸型肝炎。
强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉和松弛平滑肌的功效，可以用来治愈支气管哮喘止咳化痰以及心肌梗塞，是治疗上的一种辅助药物。
抑制动脉硬化作用：在内含有抗氧化剂如茶多酚和维生素C，这些成分有活血化瘀防止动脉硬化的效果，因此常饮者患高血压和冠心病的风险较低。
抗菌抑菌作用：其中含有的鞣酸与细菌蛋白质发生反应，将细菌杀死。可以应用于治疗如霍乱伤寒痢疾等肠道疾病，以及皮肤溃烂流脓、外伤破皮处冲洗可消炎杀菌；口腔发炎溃烂及咽喉肿痛也可通过使用以此为原料制作出的产品获得疗效。
减肥促进代谢：含有的多种化学物质能调节脂肪代谢尤其是乌龙对蛋白质与脂肪有很好的分解能力，而其他成分则能降低胆固醇及血脂水平，从而达到减肥目的。
防龋齿保护牙齿：氟离子与牙齿中的钙质结合形成难溶于酸类型，如“氟磷灰石”，为牙齿提供了一层保护层，从而提升了抵抗酸性环境下的防御力，对预防龋齿有一定的益处。
抑制癌细胞生长：据研究表明，一定量级别下的黄酮类物质对体外癌细胞具有一定的抑制效果，其中牡荆碱桑色素儿茶素等被认为是有效成分。
综上所述，不仅铁观音以沉重如铁著称，而且入口微青顺滑醇厚香甜悠长，为美味之选。在享受它时，也许你会更好地理解它蕴藏着健康养生的秘密。