首先，让我们来了解一下毛蟹茶的特点。毛蟹茶因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩多白色茸毛，色泽褐黄绿且鲜润。茶汤青黄或金色。叶底张圆小中部宽头尾尖锯齿深而且向下钩，叶稍薄主脉稍浮现。味清纯略厚香清高略带香。

了解了这些，我们就可以探讨毛蟹茶的作用了：

1.兴奋作用：咖啡碱能够刺激中枢神经系统，使人振奋精神、增进思维、消除疲劳提高工作效率。

2.利尿作用：咖啡碱和茶碱具有利尿功能，有助于治疗水肿水滞瘤。而红茶糖水的解毒利尿作用可用于治疗急性黄疸型肝炎。

3.强心解痉作用：咖啡碱有强心、解痉松弛平滑肌的效果，可治愈支气管哮喘止咳化痰并对心肌梗塞有一定的辅助功效。

4.抑制动脉硬化作用：含有活血化瘀防止动脉硬化成分如茶多酚和维生素C，可以降低患高血压冠心病风险。

5.抗菌抑菌作用：通过凝固细菌蛋白质杀死细菌，如霍乱伤寒痢疾等肠道疾病，以及皮肤溃烂流脓外伤破皮时用浓茶冲洗可消炎杀菌。

6.减肥作用：含有调节脂肪代谢物质尤其是乌龙对蛋白质脂肪分解有效，同时能降低胆固醇血脂，所以饮用可以帮助减肥。

7.防龋齿作用：氟离子与牙齿钙质结合形成难溶酸类“氟磷灰石”，为牙齿提供保护层增强抗酸抗龋能力。

8.抑制癌细胞行动力度较强，如牡荆碱桑色素儿茶素等黄酮类物质。

由此看来，不仅铁观音以沉重如铁著称，这种美好的品种在口感上也有微青入口顺滑醇厚之美，并带有观音香。