祁门红茶的独特工艺与丰富功效，乃是红茶王子传说中的秘密。祁门红茶的加工过程精细至极，采摘一芽二、三叶的嫩芽作为原料，经过严格控制下的萎凋、揉捻（推荐了解乌龙茶的营养价值，请访问：www.lhecha.coM），发酵，使其从绿色变为紫铜色的美味，然后在文火中烘焙至干。
精制工序复杂而繁琐，包括毛筛、抖筛、分筛、紧门撩筛、切断风选拣剔补火清风拼和装箱等环节，不仅要保证外形整齐有致，而且要去除杂质，让每一片叶子都能展现出最完美的一面。
祁门红茶的制作大致可分为采摘初制和精制三个关键步骤。采摘时采用现采现制，以保留新鲜叶子的最佳成分。高档品种以一芽一叶或一芽二叶为主，每次留下部分新鲜叶子进行多次批量采摘，以确保质量。
初制阶段包括萎凋揉捻发酵烘干等步骤，使得绿色芽叶转变为紫铜色，并且香气释放出来。在文火烘焙过程中，将其烘干至完全脱水，这一步骤对于形成祁门红茶独有的品质至关重要。
精制则是对初制后的“红毛茶”的进一步处理，它涉及到长短粗细轻重的分类以及对杂质的严格挑选。由于精心制作，每一次加工都是艺术性的表达，因此称之为“工夫茶”。
经过如此复杂的手工艺历程，最终呈现出的祁门红茶，其外观条索紧结细小如眉，苗秀显毫；颜色乌润如墨；香气清香持久，如同果实般醇厚又似兰花般芬芳，被国际市场誉之为“祁门香”。饮用时，其汤色和底部颜色均呈深邃艳丽，与牛奶糖调后反而不减其香，而是在这过程中更加浓郁馥郁。
关于祁门红茶的功效，不仅可以促进消化帮助食欲，还能利尿消肿强壮心脏功能。而黄酮类化合物具有抗氧化作用，对于降低心脏病发生率大有裨益。此外，在中医理论中，一些类型的人群适合在不同季节饮用不同的型号，如夏天适合苦寒性绿茶冬天则更适宜温性普洱或铁观音等，更偏向于平衡状态。而对于胃不好的人来说，可以将冰瓜果搭配生姜热饮以缓解不适，但应避免喝冰冷过度刺激胃部的情绪饮食。此外它还具备提神消疲生津清热利尿消炎杀菌解毒强骨抗衰老养胃护胃舒张血管等多种健康功能，为现代人提供了一个既享受生活又保持健康的心灵慰藉。
