茶百戏在现代社会并没有实际的应用价值，但它为展示茶艺提供了参考和借鉴，主要意义在于观赏层面。通过茶百戏这样的表演，使得泡茶不再单调，同时也增加了泡茶的娱乐性。
茶百戏，又称水丹青、茶戏、汤戏或分茶，是一种利用仅有茶水就能在其中显现文字或图像的古老艺术形式。它历史悠久，在陶谷的《清异录》中曾有“茶百戏”的记载：“从盛唐时期开始，后来有人发明了下汤运匕，并掌握了一些秘诀，使得汤中的纹理和水流状如同物象一样出现。”
古人不仅想到了用温火烘烤过后的茶叶，再将其磨成细粉，然后筛去杂质，将其冲入杯中，用特殊工具调搅使其形成抹油状。但是这种操作并不提升品质，只是为了观赏而已。
然而，这种艺术形式在宋朝特别流行，无论是皇宫贵族还是平民都参与其中。而公元970年前，陶谷记录了一个名叫福全的人能够通过注入汤水来幻化出物象，他自豪地说：“生成盏中的水丹青技艺难以学到。”137年后，宋徽宗对此现象进行了深刻解读：“那些真正精华之彩已经展现出来，如云雾渐生。”
这种“云雾渐生”的自然景观，在陆羽《茶经》中早有描述，即便是在现代，我们仍然可以欣赏到这段历史上的美丽瞬间。在这个过程中，不管是沫变饽还是饽变花，每一步都是自然界的一次奇妙表现，而这些都是由简单的热水与绿色植物制成。
