当你提及黄茶，人们往往不为所知，这种茶存在着一段曲折的历史和独特的工艺。今天，我们将探索这个神秘的领域，了解黄茶究竟是怎样的存在，以及它背后的故事。
黄茶是一种轻微发酵的茶，它在外观上与绿茶相似，但如果不仔细品鉴，即使是名贵如铁观音或大红袍，也容易被误认为是绿或红茶。这并不奇怪，因为即便是专家也难免会混淆。然而，不同的是，在制作过程中，黄茶加入了特殊的“闷黄”环节，这正是它与绿、红两类不同之处。
随着时间流逝，那些掌握这一传统工艺的人越来越少，使得市面上的真正黄茶变得稀缺。在市场上能找到的是与绿、红两者相似的产品，让人怀疑这是否就是传统意义上的黄茶。
实际上，黄茶分为多个类别，如 黄芽、黃大和黃小，但我自幼习练至今，还未曾亲眼见过真正的手工制成的大型和小型叶子的庐山真容，更遑论尝试它们了。因此，我只能分享一些空白知识。如果你对这些有兴趣，可以自己去探寻，一旦发现，便能体验到其独特风味。
其中最著名的一些包括君山银针、霍山黃芽和蒙顶黃芽。我曾有幸品尝过这三种，并可以简单介绍一下：
君山银针，因其形状像银针而得名，是中国十大名茗之一，以出产于湖南省洞庭湖中的君山岛而闻名。
霍山黃芽，又称中国名茗，是安徽省霍山县的地方特色产品，其外形条直且嫩绿披毫，有清香持久且鲜醇回甘等特点。
蒙顶黃芽则产自四川蒙山市，以悠久的历史著称，有唐代诗人杨子江中水, 蒙顶峰上的青黛之句可见其盛誉。
最显著的是，它们都拥有明亮淡雅的地色，而且干燥时叶底呈现出嫩色的颜色，与汤水融合在一起，给人以温馨舒适感受。而且由于有了独特“闷黄”的工艺，所以它比起普通绿叶更适合那些脾胃虚寒的人饮用，而非完全不能享用这种清爽口感，只需要选择适宜自己的那一种就好。