养生茶包括哪些：探索传统铁观音与现代铁观音的独特之处
由于传统铁观音与现今市场上广受欢迎的铁观音在外观、口感以及制作工艺上存在显著差异，这主要是为了满足当代消费者的审美和味觉偏好，同时也对传统工艺进行了一系列创新。尽管业界对于后者的定位尚未达成共识，但我们可以暂且将这两者区分开来，称为“现代铁观音”。
一、传统铁观音与“现代铁观音”的外形差异：
传统 铁 观 音：其颗粒呈半条索状，弯曲紧结，如同蜻蜓头；梗皮红褐色亮泽，色泽乌黑发亮，有明显的红点；香气浓郁带有兰花香，声音清晰可闻；口感醇厚回甘持久，其汤色呈橙黄调，有时偏深；叶底墨绿色较为均匀，而叶面则以绿叶镶红边为主。
“现代 铁 观 音”：其颗粒圆结重实，梗皮可能呈红或青色，颗粒感强烈；颜色鲜艳砂绿明显，可闻到多种香气如兰花香、糖果香、水蜜桃香等，并伴随桂花香和地土香；声音丰富多样，可分为浓香型和清香型，以及酸韵型（熟酸型和青酸型）等不同的韵律类型。它更注重茶汤的鲜爽甘甜口感，并追求金黄色的汤底中透露着翠绿光芒。
二、传统铁观音与“现代铁观印”的制作工艺差别：
两者的区别不仅体现在外表，还体现在做工上的细微变化。具体来说，在摇青、炒青、包揉以及烘培等关键步骤中：
传 统 铁 观 音：摇青过程较长，以适度温度炒青，使得形成了典型的“绿叶镶红边”效果。而包揉采用人力手法或脚功，将材料紧密捏合成半条索状外形。此外，它们通常具有较高程度的人工发酵，从而形成复杂且浓郁的口味。
“ 现 代 铁 观 音”：由机械化提升生产效率，其中炒青温度升至之前水平以上，以此去除或磨损部分氧化层，使泡出的茶汤不会过于偏向深邃。同时，用机器包揉使紧结度大增，而发酵量相对轻薄，让茶叶保持新鲜状态并确保清爽甘甜。
三、“认识”及选择
从以上比较可以看出，不同做工方式产生了不同风味，但并不影响人们品鉴与欣赏这一古老悠久文化遗产的事实。在当前市场上，无论是采用何种方法制作出的高质量鐵觀陰，都值得尊敬，是一种对傳統藝術精神延续與創新的體現。此刻，我们有幸见证两种不同风格都能展现出各自独特魅力，只要能够符合个人的品味，那么任何一种都是理想之选。