祁门红茶的制作工艺精湛，分为初制和精制两大过程。初制奠定品质基础，而精制则将粗糙毛茶转化为上品。初制四道工序，精制十几道工序，每个动作都是细致重复、倾心倾血的工夫，为其他红茶所难以比拟，因此祁门红茶又被称为“祁门工夫红茶”，更是中国工夫红茶的代表。
采摘
祁门红茶采摘在春夏两季，最好的时间是在农历清明后到谷雨之前。这时候，是春天里最适合采收芽叶时期，以一芽二、三叶或单芽、一叶作为标准。近年来，还开始制作花香型如红毛峰、红香螺等。
萎凋
采摘后的鲜叶首先通过萎凋过程，这一步骤使其叶片均匀散失水分，将其萎蔫凋谢。
揉捻
在萎凋后的揉捻中，将喷发出的新生细胞破碎，让它们与空气中的氧气接触，促进酶促氧化，为下一步发酵打下基础，同时有利于形成特有的香气。
发酵
发酵是关键步骤，也是变绿色成熟而成色的决定性过程。在此期间，由于高温烘焙，不仅终止了酶活性防止过度发酵，而且还丰富和发展了香气，使得最终产品具有独特的色、香、味。
烘干
初定的最后一步是烘干，用高温使其水分降至7%以下，便于保存并发展香气。此时，在高温作用下释放出青草气和蜜糖般甜腻的物质，使得祁门红茶拥有“似花似果似蜜”的独特芳醇感受。
经过初定便成为传统名贵品种——紅毛茸（red tea），然后需经历精定的严格筛选与处理流程才能成为市场上的商品级别。其中包含16个主要环节，如筛分、打袋、二次筛分等，其中筛分要确保手腕稳定晃动筛子以免走料；打袋则需要掌握摔打力度及次数以避免过度碎末；风选用于剔除轻质黄片；飘筝、小撼盘用于进一步剔除杂质；拣剔去除轻片、破叶等不合格部分；拼配根据规格比例组合不同号头小样以保证品质恒定；补火在装箱前对已挑选好的各号码进行再次烘焰，以去除余留潮湿，并促进更佳口感与香气回应。而官堆则是将所有编号完成后的黑色泥团混合均匀整理好后方可装箱销售，是整个加工流程的一个重要环节。
祁门紅 茶歷史悠久，其冲泡方法也隨著時間演變，一般建议使用滴漏法，以保持最佳口感與持久芬芳。但无论何种冲泡方法，最重要的是遵循个人喜好，与亲朋好友共享这份古老智慧，从而深入了解它背后深厚的情感价值。